Թույլ տալով, որ ձեր ապուրը եփվի կարող է օգնել այն թանձրանալ, քանի որ դա կօգնի հեղուկի մի մասը գոլորշիանալ: Սա ավելի լավ կաշխատի, եթե ավելացնեք խտացնող նյութ, օրինակ՝ եգիպտացորենի օսլա: … Լավագույն արդյունքն այն է, եթե ալյուրը միացնեք հալած կարագի հետ, որպեսզի ստացվի ռուքս, այնպես որ ալյուրը չի կուտակվի ապուրի մեջ:
Որքա՞ն պետք է եփվի ապուրը։
Ավելացրեք դրանք կաթսայի մեջ հում վիճակում, որպեսզի նրանք կարողանան համը ազատել ապուրի մեջ: Այդ ամենը բերեք եռման աստիճանի, ապա եփեք։ Դուք կիմանաք, որ դա արված է, երբ ամեն ինչ քնքուշ լինի՝ 25 րոպեից մինչև 3 ժամ՝ կախված բաղադրիչներից:
Կարո՞ղ եք թանձրացնել սոուսը եռալով:
Հեղուկների խտացման նվազեցում: Ձեր սոուսը եփեք: Թույլ մի տվեք եռալ. Այս մեթոդը լավ է աշխատում սոուսների մեծ մասի հետ, քանի որ երբ սոուսը տաքանում է, ջուրը գոլորշիանում է՝ թողնելով ավելի խիտ և խտացված սոուս:
Ի՞նչ կարող եմ անել, եթե իմ ապուրը շատ ջրիկ է:
Նախ փորձեք շերեփով հեռացնել որքան հնարավոր է շատ արգանակ և թող եփվի, որպեսզի ձեր ապուրը պակասի: Որոշ խոհարարներ սիրում են իրենց ապուրը թանձրացնել ալյուրով կամ եգիպտացորենի օսլայով, որպեսզի ստացվի հարթ արդյունք: Եթե այն դեռ շատ հեղուկ է, ավելացրեք մակարոնեղեն, բրինձ, տապիոկա կամ կարտոֆիլ հեղուկի ավելցուկը կլանելու համար:
Ավելի լավ է թողնենք ապուրը եփվի:
Չնայած այն հեղուկի մեջ է, այն դեռ կարող է դառնալ կոշտ և ռետինե: Լուրջ, թույլ մի տվեք, որ եռա: -Թող եփվի: … Պարզապես իմացեք, որ որքան երկար եք այն եփում, այնքան ավելի համով է այնդուրս կգա ուտելիքից և կմտնի ապուր։
