Մեղրը քիմիապես շաքարի և ջրի խառնուրդ է,- բացատրում է Շիլա Պրակաշը The Kitchn-ի համար, այնպես որ, երբ մեղրը բյուրեղանում է, դա նշանակում է, որ շաքարը բաժանվում է ջրից: Մեղրի բյուրեղացումը բնականաբար տեղի է ունենում ժամանակի ընթացքում, և այդ տարանջատումը շաքարավազի և ջրի միջև է, որը ստեղծում է այդ հաստ կտորները:
Արդյո՞ք մեղրը բյուրեղանալուց հետո ուտելը անվտանգ է:
Բյուրեղացած մեղրը դառնում է ավելի սպիտակ և բաց գույն: Այն նաև թափանցիկի փոխարեն դառնում է շատ ավելի անթափանց և կարող է հատիկավոր թվալ (1): Ապահով է ուտել: Այնուամենայնիվ, բյուրեղացման գործընթացում ջուր է արտազատվում, ինչը մեծացնում է խմորման վտանգը (1, 17):
Ինչպե՞ս եք շտկում խճճված մեղրը:
Առաջին ուղղումը, պարզապես մի քիչ ջերմություն ավելացրեք:
- Բանկը դնել տաք ջրով կաթսայի մեջ, կրակը դնել միջինից ցածր և խառնել մինչև բյուրեղները լուծվեն: …
- Արագ շտկում. կարող եք նաև տաքացնել միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան, լավ խառնել, թողնել սառչի 20 վայրկյան, ապա կրկին տաքացնել 30 վայրկյան (եթե դեռ կան հատիկներ, որոնք պետք է լուծվեն):
Լամպի մեղրը վա՞տ է:
Ձեր մեղրը վատը չէ; այն ուղղակի փոխվում է: Դա բյուրեղացված մեղր է, և դա լիովին բնական է: … Ձեր տեսած փոքրիկ գնդիկները կամ սպիտակ բծերը նշան են, որ ձեր մեղրը հնարավորինս մոտ է բնականին:
Մեղրը տաքացնելն այն դարձնում է թունավոր?
Մեղրը, երբ խառնվում է տաք ջրի հետ, կարող է դառնալ թունավոր
Պարզվում է, մեղրը երբեք չպետք է տաքացնել, եփել կամ տաքացնելվիճակ. AYU ամսագրում հրապարակված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ 140 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում մեղրը դառնում է թունավոր: Երբ մեղրը խառնում եք տաք կաթի կամ ջրի մեջ, այն դառնում է տաք և թունավոր։
