Ի՞նչ է ջերմային մշակված ալյուրը: Ջերմային մշակված ալյուրը 60 րոպե տաքացրել են օպտիմալ ջերմաստիճանի միջակայքում՝ 210°F-ից մինչև 230°F: Այն կարող է՝ երկարացնել պահպանման ժամկետը։
Ինչպե՞ս եք պատրաստում ջերմային մշակված ալյուրը տանը:
Ալյուրը տաքացնելու երկու հիմնական եղանակ կա, որպեսզի այն անվտանգ լինի ուտելի թխվածքաբլիթի խմորի մեջ: Ամենահեշտ մեթոդը ալյուրը միկրոալիքային վառելն է մինչև այն հասնի 74°C ամբողջ -ում: Օգտագործեք ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափ՝ համոզվելու համար, որ այն հասել է 74°C-ի, այնուհետև խառնեք այն ձեր ուտելի թխվածքաբլիթի խմորի բաղադրատոմսի մեջ, ինչպես միշտ:
Ի՞նչ տարբերություն ջերմային մշակված ալյուրի և սովորական ալյուրի միջև:
Սովորական ալյուրը, որը չի ենթարկվել ջերմային մշակման, կարող է պարունակել այնպիսի տհաճ բակտերիաներ, ինչպիսին է E. Coli-ն: … Ջերմային բուժումը տհաճ մանրէները ոչնչացնելու միջոց է, սակայն ալյուրը պահում է օգտագործելի թխվածքաբլիթի խմորին խառնելու համար: Հում ալյուրը տաքացվում է բավականաչափ բարձր ջերմաստիճանի միջով և միջով, որպեսզի համոզվենք, որ բոլոր վատ բակտերիաները վերացված են:
Արդյո՞ք ջերմային մշակման ալյուրը անհրաժեշտ է:
Ալյուրը հում բաղադրիչ է և սննդի միջոցով փոխանցվող պաթոգենների պոտենցիալ կրող: Ճիշտ եփելը կարող է վերացնել պոտենցիալ բակտերիաները, սակայն չկան ապացույց, որ ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում ջերմամշակվող ալյուրը, ինչպես խորհուրդ են տալիս սննդի բազմաթիվ բլոգեր, սպանում է այս պաթոգեններին::
Որքա՞ն ժամանակ պետք է տաքացնել ալյուրը:
Ալյուրը դրեք ամանի մեջ և միկրոալիքային վառարանում բարձր միանգամայն 30 վայրկյան ՝ խառնելով յուրաքանչյուր ընդմիջման միջև: Լավ հարեք, որպեսզի համոզվեք, որ բաղադրիչներից ոչ մեկըայրվածքներ (միկրոալիքային վառարաններն ունեն այդ բարդ թեժ կետերը):
