Ըստ DOCG կանոնների՝ Barolo-ն պետք է լինի առնվազն 38 ամսական, իսկ Barolo Riserva-ն առնվազն 62 ամսով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ Nebbiolo խաղողը շատ մեծ քանակությամբ դաբաղ է: Պահանջվում է երկար ծերացման գործընթաց՝ դաբաղը փափկացնելու և հալեցնելու համար, և Barolo-ին ավելի շատ ժամանակ է տալիս՝ զարգացնելու իր նուրբ բույրերը:
Որքա՞ն ժամանակ կարող եք ծերացնել Նեբիոլոն:
Սորտերը, ինչպիսիք են Gamay-ը, Dolcetto-ն և Zweigelt-ը, ունեն 1-3 տարվա նկուղային ներուժ; Merlot-ը, Barbera-ն, Zinfandel-ը և Pinot Noir-ի մեծ մասը կարելի է պահել նկուղում 3-5 տարի; Shiraz, Grenache, Malbec, Tempranillo, Sangiovese-ի հիմքով գինիները և Cabernet Franc գինիների մեծ մասը ցույց են տալիս 5-10 տարվա նկուղային ներուժ; և Նեբիոլո, Թաննաթ, …
Կարո՞ղ եմ հիմա խմել 2016 թվականի Barolo:
Եվ 2010-ը և 2016-ը հիանալի Barolo խաղողի բերք են, բայց 2016-ը, հավանաբար, ընդհանուր առմամբ մի փոքր ավելի լավն է: «Այս գինիները իսկապես բաց և գեղեցիկ են», - խոստովանեց Բրունա Ջակոզան Բրունո Ջակոսայից, որը տարածաշրջանի վաղեմի մեծ գինեգործարաններից է: «Դուք արդեն կարող եք դրանք խմել:
Որքա՞ն է տևում Barolo-ն բացվելուց հետո:
Ի տարբերություն Beaujolais-ի նման գինիների, ավելի համարձակ կարմիր գինիները, ինչպիսիք են Cabernet Franc-ը, Merlot-ը և Super Tuscans-ը, հեշտությամբ կմնան 10-20 տարի: Cabernet Sauvignon-ի, Amarone-ի, Brunello di Montalcino-ի, Barolo-ի և կարմիր Բորդոյի բարձրորակ շշերը կարող են լավ հնանալ ավելի քան 20 տարի:
Ինչպե՞ս եք խմում հին Բարոլոն:
Տարիների ընթացքում ես եկել եմ այն տեսակետին, որ լավ նկուղով հին շիշը ավանդաբարստիպեց Բարոլոն շնչել առնվազն մեկ-երկու ժամ խմելուց առաջ: Սա հատկապես վերաբերում է 30, 40 և 50 տարեկան Բարոլոսներին:
