Դեկանտացիա. Նախքան Barolo-ի շիշը խմելը, լավագույնն այն է, որ այն զտեք թաղանթով: Կարասը ապակե սափոր է, որն ավելի լայն է ներքևում, քան վերևում: … Այս գործընթացն ավելի լավ է հաղորդում համը և քայքայում ուժեղ դաբաղանյութերը՝ դարձնելով Barolo-ն ավելի փափուկ և հաճելի խմելու համար:
Պե՞տք է արդյոք Բարոլոն շնչել:
Տարիներ անց ես եկել եմ այն տեսակետին, որ լավ նկուղով հին, ավանդական պատրաստված Barolo-ի շիշը պետք է շնչի առնվազն մեկ կամ երկու ժամ՝ խմելուց առաջ. Սա հատկապես վերաբերում է 30, 40 և 50 տարեկան Բարոլոսներին:
Ի՞նչ գինիներ պետք է զտել:
Բացի այդ, թթվածնի և գինու արձագանքը նաև կհանգեցնի դաբաղի փափկմանը, ինչը ագրեսիվ գինին ավելի համեղ կդարձնի օդի հետ մեկ ժամ հետո: Decanting-ը խորհուրդ է տրվում երիտասարդ կարմիրների մեծամասնությանը, հատկապես համարձակ սորտերին, ներառյալ Cabernet Sauvignon, Syrah և Nebbiolo:
Ինչպե՞ս եք մատուցում Barolo-ին:
Barolo-ն պետք է մատուցվի սենյակային ջերմաստիճանում (70–80 աստիճան F)՝ համը առավելագույնս դուրս բերելու համար: Լավագույն դեպքում, այն պետք է պահվի նկուղային ջերմաստիճանում (62–66 °F) և մատուցելուց առաջ այն զտվի։
Որքա՞ն ժամանակ պետք է ծերացնեք Բարոլոն:
Ըստ DOCG կանոնների՝ Barolo-ն պետք է լինի առնվազն 38 ամիս, իսկ Barolo Riserva-ն առնվազն 62 ամսով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ Nebbiolo խաղողը շատ մեծ քանակությամբ դաբաղ է: Փափկելու համար երկար ծերացման գործընթաց է պահանջվումև հալեցնել տանինները և տալ Բարոլոյին ավելի շատ ժամանակ՝ զարգացնելու իր նուրբ բույրերը։
