Չորացրած կարմիր համեմունք, որն օգտագործվում էավանդաբար Մերձավոր Արևելքի խոհարարության մեջ, սումակը պահ է տալիս: Տնային խոհարարները և խոհարարները հիացած են վառ, կծու, թեթևակի տտիպ համով, որը համեմունքն ավելացնում է ճաշատեսակներին:
Սումակը համեմունք է, թե խոտաբույս:
Պատրաստված է վայրի սումակի ծաղիկի չորացրած և աղացած հատապտուղներից՝ սումակը թթու համեմունք է թթու, թթվային համով, որը հիշեցնում է կիտրոնի հյութը: Այս բուրավետ համեմունքն օգտագործվում է չոր քսուքները, համեմունքների խառնուրդները, ինչպես զաաթարը, և սոուսները փայլեցնելու համար:
Ինչի՞ց է պատրաստված սումակի համեմունքը
Աղացած սումակի հատապտուղների համեմունք: Սումակը գալիս է Մերձավոր Արևելքի բնիկ թփի թփի պտուղից: Թուփը իրականում հնդկական հնդկահավի ընտանիքի անդամ է, և պտուղը լայնորեն օգտագործվում է Թուրքիայում և արաբական այլ երկրներում: Սումակը մերձավորարևելյան համեմունքների Za'atar խառնուրդի հիմնական բաղադրիչն է:
Ինչպե՞ս եք օգտագործում սումակը որպես համեմունք:
Sumac-ը մերձավորարևելյան և միջերկրածովյան խոհարարության մեջ լայնորեն օգտագործվող, կարևոր համեմունք է: Օգտագործվում է ամեն ինչ չոր քսուքից, մարինադներից և սոուսից: Բայց դրա լավագույն օգտագործումը մատուցելուց առաջ ուտելիքի վրա շաղ են տալիս: Այն լավ համադրվում է բանջարեղենի, խորոված գառան, հավի միսի և ձկան հետ:
Սումակը նույնն է, ինչ քրքումը:
քրքում. … sumac համը, սակայն, շատ տարբեր է և միանգամայն տարբերվում է քրքումից: Քրքումն ունի դառը, թեթևակի կծու համ, որը լավ է աշխատում ճաշատեսակների մեծ մասի հետ: Սումակը, մյուս կողմից, ավելի թանձր և կիտրոնավուն է, ինչի պատճառով էլ կիտրոնըՍև պղպեղի հետ խառնած համը հաճախ օգտագործվում է որպես սումակի համեմունքի փոխարինող։
