Գայլուկը շատ բազմակողմանի է, քանի որ այն կարող է ոչ միայն դառնություն, այլև համ և բույր հաղորդել գարեջրին: Եռման սկզբում գայլուկ ավելացնելըկառաջացնի դառնություն, եռման կեսին ավելացված գայլուկը համ կստեղծի, իսկ եռման վերջում ավելացված գայլուկը կստեղծի բուրմունք:
Ե՞րբ ավելացնեմ գայլուկ:
Դրանք սովորաբար ավելացնում են եռման վերջին 5 րոպեների ընթացքում կամ կրակի մարման ժամանակ (երբ թեյնիկը հանվում է կրակից): Կրակի վրա գայլուկ ավելացնելը կբերի առավելագույն բույր:
Ինչպե՞ս եք գայլուկ ավելացնել տնային եփուկին:
Թավայի մեջ մի քիչ ջուր տաքացրեք մինչև եռա։ Ավելացրեք մի քիչ գայլուկ և ջուրը հանեք վառարանից: Թող գայլուկը որոշ ժամանակ թանձրանա, այնուհետև կարող եք խառնուրդը սառը ջրով ավելացնել ձեր եփուկին: Չոր ցատկելը գարեջրին բույր հաղորդելու իդեալական մեթոդ է։
Խմորման ժամանակ գայլուկը թողնու՞մ եք:
Դուք հաստատ միտումնավոր չեք պահում խաշած գայլուկը խմորման ժամանակ, քանի որ դրանք ոչինչ չեն ավելացնում այդ գործընթացին: Եռման մեջ ավելացված գայլուկը սովորաբար թողնում է թեյնիկը խմորիչին դատարկելու ժամանակ, կամ, եթե գոնե տեղափոխվում է, դա այն նպատակն է, որ շուտով կտրվի այն (և մյուս բլիթը)::
Ե՞րբ պետք է սկսել չոր ցատկել:
Գայլուկը խմորիչին ավելացնելու ճիշտ ժամանակն այն է, երբ խմորումը սկսում է դանդաղել: Սա սովորաբար երևում է նրանից, որ գլուխը (կամ kraeusen) սկսում է նվազել, որը սովորաբար համընկնում էօդային կողպեքում փրփրացողների նվազում: Սովորաբար դա կլինի երեք-չորս օր խմորման սկսվելուց հետո:
