Քանի որ անածիկ ցորենը չունի դիաստատիկ ուժ, այնուհանդերձ այն ունի խմորման ներուժ, այն պետք է ապավինի մեկ այլ (բազային) հացահատիկի դիաստատիկ ուժին, որպեսզի բռնի անածիկ ցորենի ձեռքը, երբ նրանք դրանք պահում են: անցնել ճանապարհը դեպի fermentable-wort-street (այսպես ասած):
Ի՞նչ է անում շերտավորված ցորենը գարեջրի հետ:
Փաթիլավոր ցորենը հաղորդում է ավելի փխրուն զգացողություն ցորենի ածիկի բերանում-ին և, որպես այդպիսին, այն սովորաբար հարմար է մի շարք եվրոպական ցորենի գարեջուրներում օգտագործելու համար: Շերտավոր ցորենի այլ գարեջրի տեսակները կարող են օգտագործվել Նոր Անգլիայի ՄԽՎ-ներում և սաիզոններում, ինչպես նաև ցանկացած այլ ոճ, որը պահանջում է որոշակի մշուշ::
Փաթիլավոր վարսակն ունի՞ ֆերմենտացվող շաքար:
Վարսակը պատկանում է «լրացուցիչ» կատեգորիային, որն ընդգրկում է այն ամենը, ինչը ֆերմենտվող շաքարի ոչ ածիկ աղբյուր է: Վարսակը պարունակում է օսլա և մաստակ (բետա գլյուկան), որոնք խտացնում են գարեջրի մարմինը։ … Սրանք մնում են գարեջրի մեջ խմորումից հետո և կարող են ընկալվել որպես բերանի յուղոտ յուղոտություն:
Արդյո՞ք շերտավորված ցորենը պետք է աղացվի:
Փաթիլավորված ցորենը կարող է օգտակար փոխարինող լինել հում հացահատիկի համար: Թեև այն պահպանում է հումքի հատուկ բնույթը, շերտավորված ցորենը շատ ավելի հեշտ է մշակել, հիմնականում այն պատճառով, որ այն չի պահանջում ֆրեզում: Ինչպես շերտավորված գարին, եգիպտացորենը և վարսակը, այն կարելի է ուղղակիորեն ավելացնել գարու ածիկի մեջ ցանկացած մածուկի մեջ։
Արդյո՞ք շերտավորված գարին խմորվում է:
Շերտավոր գարին ավելացնում է սպիտակուցը մարմնի և գլխի պահպանման համար՝ առանց ավելացնելու ֆերմացնողշաքարավազը ձեր ցորենի ածիկի դեպքում, ինչը հիանալի է դարձնում բաղադրատոմսի մարմնի/գլխի բնութագրերը ճշգրտելու համար՝ չփոխելով հացահատիկի մնացորդը՝ խմորվող հացահատիկը տեղավորելու համար::
