Ածխաջրածին ֆերմենտները տրոհում են օսլա շաքարների: Ձեր բերանի թուքը պարունակում է ամիլազ, որը օսլա մարսող ևս մեկ ֆերմենտ է:
Ամիլազը ածխաջրածին ֆերմենտ է:
Ամիլազները ներառված են ածխաջրածինների խմբին ՝ ցելյուլազների, գլյուկոզայի իզոմերազի, գլյուկոզա օքսիդազի, պեկտինազների, քսիլանազների, ինվերտազի, գալակտոզիդազի և այլոց հետ միասին [13]: Ամիլոլիտիկ ֆերմենտները, որոնք ներկայացնում են ամենաներկայացուցիչ շուկաները, են α-ամիլազը և գլյուկոամիլազը:
Ամիլազը դիաստազ է:
Նկարագրություն. Ամիլազը (դիաստազա) մատակարարվում է որպես կրեմ մինչև սպիտակ փոշի: Այն ալֆա-ամիլազի մի ձև է, որը գործում է օսլայի վրա (ամիլոզա և ամիլոպեկտին) և այն բաժանում է պարզ շաքարների, ինչպիսիք են մալթոզը և դեքստրինը:
Ո՞րն է ֆերմենտի ամիլազի մյուս անունը:
Մարդկանց և շատ այլ կաթնասունների մարսողական համակարգերում ալֆա-ամիլազը, որը կոչվում է ptyalin արտադրվում է թքագեղձերի կողմից, մինչդեռ ենթաստամոքսային գեղձի ամիլազան արտազատվում է ենթաստամոքսային գեղձի կողմից փոքր խցուկների մեջ: աղիքներ.
Որո՞նք են ամիլազի երկու տեսակները:
Ամիլազային ֆերմենտների երեք հիմնական դաս կա. Ալֆա-, բետա- և գամմա-ամիլազա և յուրաքանչյուրը գործում է ածխաջրերի մոլեկուլի տարբեր մասերի վրա: Ալֆա-ամիլազը կարող է հայտնաբերվել մարդկանց, կենդանիների, բույսերի և մանրէների մեջ: Բետա-ամիլազը հանդիպում է մանրէների և բույսերի մեջ: Գամմա-ամիլազը հանդիպում է կենդանիների և բույսերի մեջ։
