Այո, հնարավոր է սառեցնել հոլանդեզի սոուսը, բայց դուք պետք է հետևեք այս ուղեցույցին: Քանի որ այն էմուլսիայի տիպի սոուս է և պարունակում է ձվի դեղնուցներ, սառեցման և հալեցման քայլերն առանձնահատուկ են, որպեսզի այն չփչանա կամ բաժանվի:
Ինչպե՞ս եք սառեցնում հոլանդեզի սոուսը:
Այո, դուք կարող եք սառեցնել հոլանդեզի սոուսը:
Պահվում է սառցարանում:
- Վերցրեք դատարկ սառույցի խորանարդի սկուտեղ և լցրեք սոուսը յուրաքանչյուր խորանարդի մեջ: …
- Մոտ մեկ ժամ հետո ստուգեք սկուտեղը, որպեսզի տեսնեք՝ սոուսը սառել է, թե պնդացել է: …
- Վերցրեք մեկ գալոնանոց տոպրակ, որը նախատեսված է սառնարանում պահելու համար և դրեք բոլոր սառեցված խորանարդները տոպրակի մեջ:
Ինչպե՞ս եք տաքացնում սառեցված հոլանդեզ սոուսը:
Հոլանդեզի սոուսը տաքացնելու լավագույն միջոցը միկրոալիքային վառարանում է: Միկրոալիքային վառարանի հզորությունը դրեք 20%-ի և տաքացրեք սոուսը 10 վայրկյան քայլով՝ յուրաքանչյուր ցիկլից հետո ակտիվորեն խառնելով: Կրկնեք այս գործընթացը այնքան ժամանակ, մինչև հոլանդեզի սոուսը բավականաչափ տաքանա: Լավագույն արդյունքի համար սոուսը մատուցեք անմիջապես։
Հնարավո՞ր է հոլանդեզ սոուս պահել:
Սառնարանը լավ տարբերակ է, եթե ցանկանում եք, որ ձեր հոլանդեզի սոուսն ավելի երկար տևի: Եթե այն ճիշտ արվի, այն կարող է տևել մինչև երկու օր սառնարանում:
Ի՞նչ կարող եմ անել հոլանդեզի մնացորդների հետ:
Մատուցեք այն՝ լցնելով ճերմակած ծնեբեկի գարնանային նոր բերքի(մմմմ, լավ): Հիանալի է նաև Բրյուսելի նկատմամբծիլեր, հատկապես թարմ այգուց անմիջապես այն բանից հետո, երբ առաջին թեթև սառնամանիքը հարվածում է նրանց: Բենեդիկտոսի ձվերը հոլանդեզի սոուսի թերևս ամենահայտնի օգտագործումն է: Թեթև տապակած անգլիական կեքսի վրա դրեք խաշած ձու:
