Նիտրոզամինները օրգանական միացություններ են, որոնց մենք ենթարկվում ենք մեր առօրյա կյանքում: Դրանք առկա են ցածր մակարդակներում մեր ջրում և սննդամթերքում, ներառյալ միսը, բանջարեղենը և կաթնամթերքը: Նիտրոզամինները առաջանում են քիմիական ռեակցիաներից և կարող են ձևավորվել դեղամիջոցներում արտադրության ընթացքում:
Ո՞ր մթերքներն են հարուստ նիտրոզամիններով:
Մթերքները, որոնք ապացուցված են, որ պարունակում են ցնդող նիտրոզամիններ, ներառում են խաշած միս, հիմնականում եփած բեկոն; Գարեջուր; որոշ պանիրներ; անյուղ չոր կաթ; իսկ երբեմն էլ ձուկ: Հարկ է ընդգծել, որ վերլուծված ոչ բոլոր նմուշներն են պարունակում նիտրոսամինների հայտնաբերվող քանակություններ։
Ինչում է հայտնաբերվել NDMA-ն:
NDMA-ն կարելի է գտնել նաև շատ վերամշակված մթերքների և խմիչքների մեջ, ինչպիսիք են վիսկին, գարեջուրը, չորացրած միսը, բեկոնը և պանիրները: Այս մթերքներում NDMA-ի մակարդակը սովորաբար շատ ավելի բարձր է, քան մաքրված խմելու ջրի մեջ հայտնաբերված NDMA-ի մակարդակը:
Ինչ են անում նիտրոզամինները մարմնին:
Նիտրոզամինները համարվում են ուժեղ քաղցկեղածիններ, որոնք կարող են առաջացնել քաղցկեղ տարբեր օրգաններում և հյուսվածքներում՝ ներառյալ թոքերը, ուղեղը, լյարդը, երիկամը, միզապարկը, ստամոքսը, կերակրափողը և քթի սինուսը:
Ինչպե՞ս է արտադրվում նիտրոզամինը:
Նիտրոզամինները արտադրվում են նիտրիտների և երկրորդային ամինների ռեակցիայի միջոցով: Նիտրիտները օգտագործվում են որպես սննդի կոնսերվանտներ, օրինակ. խաշած միս. Երկրորդային ամինները առաջանում են սպիտակուցների (սննդի) քայքայման արդյունքում։ Նիտրիտների և նիտրոզամինի ընդունումը կապված է վտանգի հետստամոքսի և կերակրափողի քաղցկեղ։
