Սպիտակ և նարնջագույն գազարն առաջին անգամ նկարագրվել է Արևմտյան Եվրոպայում 1600-ականների սկզբին (Banga 1963): Միաժամանակ ասիական գազարը մշակվել է աֆղանական տեսակից, իսկ կարմիր տեսակը հայտնվել է Չինաստանում և Հնդկաստանում մոտ 1700-ական թվականներին (Laufer 1919; Shinohara 1984):
Արդյո՞ք գազարը նախկինում սպիտակ է եղել:
ԳԱԶԱՐԸ նախկինում եղել է սպիտակ: Նրանք աճեցվել են իրենց տերևների և սերմերի համար, ինչպես նրանց հեռավոր ազգականները՝ մաղադանոսն ու համեմը, դեռևս աճում են: Քիմիական միացությունները, որոնք գազարին տալիս են իրենց վառ գույնը՝ կարոտինոիդները, սովորաբար օգտագործվում են գետնի վերևում աճող բույսերի կողմից՝ ֆոտոսինթեզի գործընթացին աջակցելու համար:
Որտեղի՞ց են գալիս սպիտակ գազարները:
Արևմուտքում մարդկանց սերունդները մեծացել են՝ հավատալով, որ գազարը միշտ նարնջագույն է եղել: Սակայն 15-րդ դարում Orange գազարի հաստատվելուց շատ առաջ, սպիտակ գազարը (Daucus carota ssp. sativus) աճեց Եվրոպայում, որը հաճախ կերակրվում էր խոշոր եղջերավոր կենդանիներին, բայց նաև սպառվում էր մարդկանց կողմից:
Ի՞նչ գույնի է գազարն ի սկզբանե:
Դարեր շարունակ գրեթե բոլոր գազարները եղել են դեղին, սպիտակ կամ մանուշակագույն: Սակայն 17-րդ դարում այդ խրթխրթան բանջարեղենի մեծ մասը դարձավ նարնջագույն։
Ինչու՞ փոխեցին գազարի գույնը
Նարնջագույն գազարն իր վառ նարնջագույն գույնը ստանում է բետա-կարոտինից: Բետա-կարոտինը մարդու աղիքներում լեղու աղերից վերածվում է վիտամին A-ի: Հռոմեացիները կարծում էին, որ գազարն ու դրանց սերմերըաֆրոդիզիակներ. Որպես այդպիսին, գազարը հռոմեական այգիներում տարածված բույս էր:
