Թեստ պատրաստության համար: Ճիշտ ապխտած կրծքամիսի իդեալական ջերմաստիճանը 195°F է, սակայն հիշեք, որ կրծքի ներքին ջերմաստիճանը կարող է աճել 10 աստիճանով նույնիսկ այն բանից հետո, երբ այն հանվել է գրիլից: Վերջին բանը, որ ցանկանում եք, ձեր կրծքավանդակը չափազանց եփելն է, ինչի արդյունքում ստացվում է չոր, ծամոտ միս:
Կրծքավանդակը արվում է 180-ում?
Կրծքագեղձը պատրաստվում է, երբ ջերմաստիճանը ներսից հասնում է 180 աստիճանից մինչև 185 աստիճան Ֆկամ երբ պատառաքաղը հեշտությամբ սահում է մսի մեջ և դուրս գալիս: Հանեք և թողեք կրծքամիսը մոտ 10 րոպե հանգստանա։
Կրծքավանդակը արվում է 200-ով?
Կրծքագեղձը պատրաստ է և արվում է միայն այն դեպքում, երբ այն հասնում է 195-200 °F: որպես ավարտի ջերմաստիճան: Անվտանգ է ուտել խաղի սկզբում, բայց այն այնքան կոշտ կլինի, որքան կոշիկի կաշին, եթե թույլ չտաք, որ այն հասնի 195-200°F ջերմաստիճանի նշագծին:
Կրծքավանդակը արվում է 190-ում?
Վերադարձրեք կրծքամիսը գրիլ (կամ ծխող) Կրծքագեղձը ավարտված է եփելուց, երբ այն շատ փափուկ է և հասնում է ներքին ջերմաստիճանի 190 աստիճան F, մոտ ևս 1-ից 2 ժամ:. Թողեք հանգստանա 45 րոպե, ապա բացեք և կտրատեք։ Մատուցեք խորովածի սոուսով կողքից։
Ի՞նչ ջերմաստիճանում է կրծքավանդակը փափկվում:
Կրծքագեղձը փափուկ դարձնելու համար ներքին ջերմաստիճանը պետք է բարձրանա բավականին բարձր՝ մինչև 180°F մինչև 205°F (82°C-ից մինչև 96°C): Խաբեությունն անուղղակի ջերմություն օգտագործելն է՝ ներքինը ստանալու համարջերմաստիճանը այնքան բարձր է, որ կապի հյուսվածքը քայքայվի փափուկ ժելատինի մեջ՝ առանց միսը չորացնելու:
