Միշտ փակեք ձեր կաթսան, եթե փորձում եք ջերմությունը պահել: Դա նշանակում է, որ եթե դուք փորձում եք ինչ-որ բան եռացնել կամ եռացնել՝ մի կաթսա ջուր մակարոնեղեն պատրաստելու կամ բանջարեղենը սպիտակեցնելու համար, ապուրի խմբաքանակ կամ սոուս-դրեք կափարիչը՝ ժամանակ և էներգիա խնայելու համար:
Ի՞նչ է նշանակում, երբ բաղադրատոմսում ասվում է եփ գալ:
Եռալուց ավելի մեղմ պատրաստման եղանակը վերաբերում է կերակուրը հեղուկի մեջ եփելուն (կամ հենց հեղուկը եփելուն) եռման կետից մի փոքր ցածր ջերմաստիճանում-մոտ 180-ից մինչև 190 աստիճաններ.
Ինչպե՞ս եք եփում ինչ-որ բան:
Եղալ նշանակում է հեղուկը հասցնել այնպիսի ջերմաստիճանի, որը գտնվում է եռման կետից մի փոքր ցածր- ինչ-որ տեղ 185°F (85°C) և 205°F (96°C) միջև: Գ). Ջերմությունը դրեք միջինից ցածր՝ աստիճանաբար եփելու համար: Պատրաստված ուտեստը դրեք այրիչի վրա և սկսեք միջինից ցածր ջերմության վրա։
Ինչպիսի՞ն պետք է լինի եփ գալը։
Ինչպիսի՞ն է եռալը: Եփը հեշտությամբ չափելու համար պարզապես դիտեք կաթսայի հատակից դեպի ձեր հեղուկի մակերեսը բարձրացող փուչիկների քանակը: Հանգիստ եռալու դեպքում հեղուկը կունենա նվազագույն շարժում, ընդհատումներով բարձրացող միայն մի քանի փոքրիկ պղպջակներ, որոնք ուղեկցվում են գոլորշու փոքր շշուկներով:
Եփը ցածր է, թե միջին:
Մի եփ գալ միջին-ցածր ջերմության վրա, և դուք կտեսնեք մի քանի նուրբ պղպջակներ հեղուկի մեջ: Այն օգտագործվում է խորոված կամ ապուր կամ չիլի եփելու համար: Դա նաև հիանալի միջոց էդանդաղ եփվող բաղադրիչները նույն թավայի մեջ եփել ավելի արագ եփվող բաղադրիչներով։
