Միշտ փակեք ձեր կաթսան, եթե փորձում եք ջերմությունը պահել: Դա նշանակում է, որ եթե դուք փորձում եք ինչ-որ բան եռացնել կամ եռացնել՝ մի կաթսա ջուր մակարոնեղեն պատրաստելու կամ բանջարեղենը սպիտակեցնելու համար, ապուրի խմբաքանակ կամ սոուս, դրեք այդ կափարիչը ՝ ժամանակ և էներգիա խնայելու համար:
Եռալ նշանակում է կափարո՞վ, թե՞ առանց կափարիչով:
Ավելի լավ է եփել ծածկված, թե չծածկված: Քանի որ եփելը որոշակի հսկողության կարիք ունի, ավելի լավ է կաթսայի կափարիչը հեռու պահեք այնքան ժամանակ, մինչև համոզվեք, որ ջերմությունը կայուն է: Կափարիչի ավելացումը կարող է ուժեղացնել ջերմությունը, և նախքան դա իմանաք, դուք նորից եռում եք:
Ինչպես եք եփում?
Եղալ նշանակում է հեղուկը հասցնել այնպիսի ջերմաստիճանի, որը գտնվում է եռման կետից մի փոքր ցածր -ից՝ ինչ-որ տեղ 185°F (85°C) և 205°F (96°F) միջև: Գ). Ջերմությունը դրեք միջինից ցածր՝ աստիճանաբար եփելու համար: Պատրաստված ուտեստը դրեք այրիչի վրա և սկսեք միջինից ցածր ջերմության վրա։
Ինչպե՞ս է կափարիչը ազդում եփման վրա:
եռման արագությունը կնվազի, երբ կափարիչը հանվի: Եթե նախքան կափարիչը հանելուց կրակն իջեցնեք ցածր եռման աստիճանի, էֆեկտն էլ ավելի տպավորիչ է. ջուրը դադարում է եռալ: Այս էֆեկտները տեսնելու ևս մեկ միջոց՝ ժամանակն է պահանջվում, որպեսզի ծածկված և չծածկված կաթսան եռա:
Ինչպիսի՞ն է եփելու եղանակը։
Խաշելը խոնավ ջերմության մեթոդն է, որն ենթադրում է հեղուկը հասցնել եռման կետից մի փոքր ցածր, մինչդեռ տաքացվում է սնունդը եփելու համար: ԱյնԵփման համար ջերմաստիճանը մոտավորապես 185°F – 205°F է կամ երբ հեղուկը, որն օգտագործում եք ճաշ պատրաստելու համար, մեղմորեն փրփրում է:
