Hibachi-ն ինքնին կարող է իր ծագումը բերել «teppanyaki» տերմինից, որը ճապոներեն լեզվում թույլ հավասարազոր է «երկաթե ափսեի վրա խորովել»: Հիբաչիի ոճով ջեռուցման սարքերի մասին առաջին գրառումները ակնարկվում են Ճապոնիայի պատմության Հեյանի ժամանակաշրջանում, որոնք թվագրվում են մ.թ. 794-ից մինչև 1185 թվականը:
Ո՞վ է հորինել հիբաչին:
Ո՞վ է հորինել հիբաչին: Ենթադրվում է, որ Hibachi-ն առաջին անգամ հայտնվել է այն ժամանակ, երբ ճապոնական-ը սկսեց օգտագործել մետաղը ճաշատեսակների մեջ: Այնուամենայնիվ, կան նշաններ, որ այն հորինվել է ավելի վաղ՝ Հեյանի ժամանակաշրջանում մոտ 79-1185 թվականներին, երբ առաջին գրիլները պատրաստվել են նոճի փայտից և կավե երեսպատումից։։
Իսկապես հիբաչին ճապոնական է:
Ճապոնիայում Hibachi-ն (բառացիորեն նշանակում է կրակաման) համարվում է ավանդական ջեռուցման սարք, հաճախ կլոր կամ քառակուսի: Այն ավելի փոքր է, քան ավելի մեծ «գրիլները», որոնք մենք գիտենք այսօր Ամերիկայում, որը նաև կոչվում է Տեպպանյակի: … Հակառակ նրան, ինչ դուք կարող եք մտածել, որ առաջին հիբաչիները պատրաստված էին նոճի փայտից՝ պատված կավով:
Որտե՞ղ է առաջացել հիբաչի գրիլը:
1945 թվականին առաջին գրանցված հիբաչի ռեստորանը բացվեց Ճապոնիա-ում: Միսոնո ռեստորանը մեծ հաջողություն ունեցավ ինչպես տեղացիների, այնպես էլ այցելուների հետ: Հաճախորդները զարմացած էին խոհարարների՝ խոհարարական ներկայացման ընթացքում ճաշ պատրաստելու հմտորեն կերակուր պատրաստելու կարողությամբ:
Ինչ են կոչվում հիբաչի խոհարարները:
Տեպանյակի խոհարարը ավելին է, քան խոհարարը, ով տիրապետում է տեպանյակիի խոհանոցի ոճին:Teppanyaki-ի հաջողակ շեֆ-խոհարար լինելը պահանջում է հավասար մասերի կատարում և խոհարարական վարպետություն:
