Բոլոր դիսաքարիդները ջրում լուծվող են: Ձևավորելով ջրածնային կապեր դրանց հետ՝ ջուրը լուծում է դիսաքարիդները։ … Մեծ թվով բևեռային OH խմբերի առկայության պատճառով, երբ լուծվում են ջրի մեջ, այս OH խմբերը ջրածնային կապեր են ստեղծում ջրի մոլեկուլների հետ: Ջրածնային կապերն ուժեղորեն ձգում են ջրի մոլեկուլները միմյանց:
Դիսախարիդը լուծելի՞ է ջրում:
Դիսաքարիդը (նաև կոչվում է կրկնակի շաքար կամ բիոզ) այն շաքարն է, որը ձևավորվում է, երբ երկու մոնոսաքարիդները միանում են գլիկոզիդային կապով: Ինչպես մոնոսաքարիդները, դիսաքարիդները պարզ շաքարներ են, որոնք լուծվում են ջրի մեջ: Երեք ընդհանուր օրինակներ են սախարոզա, կաթնաշաքար և մալթոզա:
Որքանո՞վ են հեշտությամբ լուծվում պոլիսախարիդները ջրի մեջ:
Պոլիսաքարիդների (շաքարի պոլիմերների) մեծ մասը շատ ավելի քիչ են լուծելի ջրում, քանդրանց մոնոմերները (պարզ շաքարներ): Դա տեղի է ունենում այն պատճառով, որ շաքարների միջև պոլիմերային կապը կապում է շաքարի երկու ռեակտիվ խմբերը, ինչը թույլ չի տալիս այդ երկու խմբերին փոխազդել ջրի հետ:
Ինչպե՞ս են բաժանվում դիսախարիդները:
Երբ դիսաքարիդները անցնում են մարմնով, դրանք տրոհվում են պարզ շաքարների կամ մոնոսաքարիդների՝ հիդրոլիզ կոչվող գործընթացի միջոցով: Այս գործընթացին նպաստում են մալթազներ, սախարազներ և լակտազներ կոչվող ֆերմենտներ: Այս տարբեր ֆերմենտներն օգնում են օրգանիզմում տարանջատել տարբեր տեսակի շաքարներ։
Ինչու են մոնոսաքարիդները լուծելի ջրի մեջ:
Մոնոսաքարիդները բավականինլուծելի է ջրում, քանի որ բազմաթիվ OH խմբերից, որոնք հեշտությամբ ներգրավվում են ջրի հետ ջրածնային կապի մեջ:
