2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Պաղպաղակ պատրաստելու համար քսանթան ռետին օգտագործելիս անհրաժեշտ է պաղպաղակի խառնուրդը հասցնել ճիշտ ջերմաստիճանի (մոտ 50ºC/122ºF) նախքանմաստակ ավելացնելը: Սա իդեալական ջերմաստիճան է, որպեսզի ծամոնն արդյունավետորեն լուծվի առանց կծկվելու:
Պե՞տք է պաղպաղակի մեջ քսանթան ռետին ավելացնել:
Քսանթան մաստակը հաճախ է իր ճանապարհը գտնում առանց սնձան թխելու մեջ՝ բաղադրատոմսերում սնձան ազդեցությունը կրկնելու համար: Այնուամենայնիվ, ավելացնելով այն պաղպաղակին, ստացվում է ավելի հարթ հյուսվածք՝ կանխելով մեծ սառցե բյուրեղների ձևավորումը: Քսանթան ռետինով պատրաստված հարթ պաղպաղակն ունի բարձր յուղայնություն, բայց չի պահանջում թանձր սերուցք:
Քսանթան ծամոնը կխտացնի պաղպաղակը:
Երբ պաղպաղակի հիմքը դեռ հեղուկ է, քսանթանային մաստակը գործում է որպես խտացնող նյութ և օգնում է կայունացնել ճարպային մասնիկների էմուլսիան ջրի մեջ (սերուցք (հիմնականում ճարպ) կաթ (հիմնականում ջուր)).
Ե՞րբ պետք է օգտագործեմ xanthan gum?
Քսանթան մաստակի հինգ հանրաճանաչ օգտագործում
- Թխում առանց գլյուտենի: Որպեսզի սնձան չպարունակող խմորեղենը համտեսի, տեսքի և զգալու նրանց ավանդական նմաններին, հաճախ անհրաժեշտ է խմորին կապող նյութ ավելացնել: …
- Ավելի խիտ սոուսներ. …
- Ժելատին փոխարինող. …
- Կայուն աղցան սոուս. …
- Ավելի հարթ պաղպաղակ.
Քսանթան ռետինը փոխարինում է ձվերին պաղպաղակի մեջ:
Հավկիթին փոխարինող քսանթանային մաստակ
Քսանթանային մաստակ կարելի է ավելացնել ձվին առանց տորթերի ևթխվածքաբլիթներ, ինչպես նաև առանց կաթի պաղպաղակ՝ կապելու և հյուսվածք ավելացնելու համար։ Օգտագործեք մոտ մեկ թեյի գդալ յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարո՞ղ եք ավելացնել հաստատողներ:
Դուք կարող եք ավելացնել հաստատողներ կամ դիտորդներ ակտիվ հաստատողից առաջ կամ հետո: Հաստատողն այն անձն է, ով իրավասու է հաստատել կամ մերժել հարցումը: Դիտորդն այն մարդն է, ով չի կարող հաստատել կամ մերժել հարցումը, բայց ով կտեղեկացվի հարցման ընթացքի մասին:
Ե՞րբ է հայտնագործվել պաղպաղակի կոնը:
Դարձնում է իր տեսքը. Առաջին պաղպաղակի կոնը արտադրվել է 1896-ին Italo Marchiony-ի կողմից: Մարչիոնին, ով գաղթել էր Իտալիայից 1800-ականների վերջին, հորինեց իր պաղպաղակի կոնը Նյու Յորքում: Նա արտոնագիր է ստացել 1903 թվականի դեկտեմբերին։ Ինչի՞ համար է ի սկզբանե ստեղծվել պաղպաղակի կոնը:
Քարոտ ճանապարհային պաղպաղակի մեջ եք:
Համեղ բուրավետ մարշմալո պտտվում է հարուստ շոկոլադե Breyers®-ի և իրական, խրթխրթան նուշի միջով: Breyers® Rocky Road-ը զվարճանքի ամենաարագ ճանապարհն է: Սիրու՞մ եք Breyers® շոկոլադե պաղպաղակ: Այս աղանդերը, որը պատրաստված է հարուստ կակաոյով, անպայման կդառնա ձեր նոր սիրելին:
Ե՞րբ ավելացնել շաքարավազը զավակի մեջ:
Շաքարավազի ավելացումը եռման վերջում կամ կրակի մոտապահովում է հավասարաչափ լուծարում՝ չազդելով գայլուկի օգտագործման վրա: Որպես այլընտրանք, շաքարը կարող է նաև ներմուծվել ֆերմենտացման միջոցով՝ որպես հավելյալ սնուցում: Կարո՞ղ եք շաքարավազ ավելացնել սորտի մեջ:
Ե՞րբ եք եգիպտացորենի ալյուրը շոգեխաշելու մեջ ավելացնել:
Եգիպտացորենի ալյուրը հիանալի խտացուցիչ է առանց սնձան: Այն ունի մի փոքր ավելի դոնդողանման հյուսվածք, այնպես որ ժամանակին ավելացրեք միայն մեկ թեյի գդալ, հակառակ դեպքում ձեր սոուսը կարող է մի փոքր խամրած դառնալ: Օգտագործեք եգիպտացորենի օսլա՝ ձեր շոգեխաշը թանձրացնելու համար մինչև եփման վերջը, քանի որ այն երկար եփելը կարող է քայքայել օսլան և ձեր շոգեխաշածը նորից կնոսրանա:
