Վեգետատիվ բջիջների ջերմության նկատմամբ զգայունությունը ջերմային մշակումը դարձնում է շատ օգտակար գործընթաց՝ թթվացված մթերքներն այս պաթոգեններից և այլ միկրոօրգանիզմներից ազատելու համար, որոնք կարող են հիվանդություն կամ փչացում առաջացնել: Խմորիչների և բորբոսների մեծ մասը ջերմազգայուն են և ոչնչացվում են ջերմային մշակումների արդյունքում 140-160°F (60-71°C):
Կարո՞ղ է ջերմությունը սպանել բորբոսը:
Բարձր կամ ցածր ջերմաստիճանը կարող է սպանել բորբոս սպորները: Բորբոսը հեռացնելու մի քանի մեթոդներ կան, որոնցից շատերը պահանջում են կոշտ քիմիական նյութերի օգտագործում: Ջերմաստիճանի փոփոխությունը բորբոսը մաքրելու ևս մեկ միջոց է: Ծայրահեղ շոգը կամ ծայրահեղ ցուրտը կարող են սպանել բորբոսի սպորների մեծ մասը։
Արդյո՞ք ջերմությունը վատթարանում է բորբոսը:
Ինչպես ցուրտ ջերմաստիճանի դեպքում, տաքությունը կսպանի բորբոսը, բայց միայն ժամանակավոր: Շատերի կարծիքով՝ բարձր ջերմությունը սպանում է բորբոսն այն է, որ ջերմությունը սովորաբար չորացնում է խոնավությունը: Քանի որ բորբոս առաջացնողը խոնավությունն է, այն կարծես մեռնում է: Բայց երբ ջերմաստիճանը վերադառնում է նորմալ, և ջուրը վերադառնում է, կաղապարը նույնպես վերադառնում է:
Բորբոսը եփվելիս մեռնում է:
Դժվարացնում է այն, որ բավականին հաճախ տոքսինները ջերմակայուն են: Սա նշանակում է, որ բորբոսած սնունդ պատրաստելը կսպանի կաղապարները, բայց չի ոչնչացնի վտանգավոր քիմիական նյութերը: Սրանք մնում են սննդի մեջ՝ անխռով։
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում բորբոսը ջերմությամբ ոչնչացնելու համար:
Ավելին, բորբոսը միշտ չէ, որ ակնթարթորեն մահանում է, երբ ենթարկվում է այս ջերմաստիճանին: Ջերմության միջոցով բորբոսից ազատվելու համար հարկավոր է ապահովել, որ բոլորըբորբոսը ենթարկվել է ջերմության աղբյուրին առնվազն 20-ից 25 րոպե: Հակառակ դեպքում, մեծ հավանականություն կա, որ դուք դեռ կենդանի մնացած բորբոս ունեք:
