2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Հայտնի է նաև որպես. Կլորը բաժանված է կտրվածքների, ներառյալ աչքը կլոր, ներքևի կլոր և վերին կլոր ՝ «կլոր» ոսկորով կամ առանց ոսկորի (ազդր), և կարող է ներառել բռունցքը (փոսիկի ծայրը՝ կախված նրանից. ինչպես է կլորը բաժանվում գոտկատեղից: https://en.wikipedia.org › wiki › Round_steak
Կլոր սթեյք - Վիքիպեդիա
(հարթ) Ամբողջ ներքևի կլոր հատվածի ամենամեծ հատվածը, որն առանձնացված է կրունկից և կարելի է կտրել ներքևիկլոր տապակած կամ սթեյք: Նիհար և օգուտ քաղվածքից:
Ի՞նչ է դրսում հարթ սթեյք։
Դրսի հարթակը մեծ, հարթ մկան է կենդանու կոճղից: Միսը կարելի է օգտագործել որպես տապակած տավարի միս, կարպաչիո և թխած սթեյք։
Արդյո՞ք արտաքին կլոր տապակած տապակումը լավ է:
Դրսի կլոր տապակած ջեռոցում
Վերցված է նիհար կլորից, դրսի կլորը ավելի բուրավետ է, քանEye of Round-ը և ավելի քիչ նուրբ, քան Inside Round-ը: Լավագույն ջեռոցում բոված ցածր ջերմաստիճանում (275°F) մինչև առնվազն միջին հազվագյուտ 145°F (63°C): Հացահատիկի վրայով կտրատեք բարակ կտորների՝ քնքշությունը օպտիմալացնելու համար:
Ինչի՞ համար է լավ դրսի կլորը:
Կտրեք սթեյքերը հատիկի ուղղությամբ: Դրսի/ներքևի կլոր հարթությունը կատարյալ կտրվածք է այն օպերատորների համար, ովքեր փնտրում են բարձր բերքատվության խորոված կտրվածք, որը հեշտ է մշակվել եփելուց հետո: … Այն հիանալի աշխատում է դասական տավարի մսի համարըմպելիք, տապակած տավարի սենդվիչներ և տապակած տավարի ընթրիքներ:
Մսի ո՞ր կտորն է հարթ միսը:
Տափակ միսը, որը խոսակցական նկարագրությունն է, որը շատերն օգտագործում են փաթաթային սթեյքների կամ փափկամիսի ծայրերի համար, գալիս է անմիջապես որովայնի միջանցիկ մկանից, որը տեղակայված է ներքևի փափկամազի հետույքի շուրջը: կով.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հնարավո՞ր է կթել տավարի կովերին:
Չնայած նրանք նույն ընտանիքից են, բայց տավարի և կաթնատու անասունները նույնքան տարբեր են, որքան գիշերն ու ցերեկը: … Կաթնատու կովերը կթվում են օրական երկու կամ երեք անգամ; տավարի մսով կովը կթվում է ամեն անգամ, երբ նրա քաղցած բծը քաշում է նրա կողերը:
Ո՞ր տավարի ցեղատեսակն է լավագույնը տավարի մսի համար Հարավային Աֆրիկայում:
Հարավաֆրիկյան խոշոր եղջերավոր անասունները, որոնք սովորաբար բուծվում են տավարի արդյունաբերության համար, ներառում են՝ Աֆրիկյան խոշոր եղջերավոր անասուններ, որոնք նաև հատկապես հարմար են կաթնամթերքի մշակման համար: Angus Beef/Aberdeen Angus, տավարի առաջին ցեղատեսակներից մեկը, որը բուծվել է բացառապես տավարի մսի արտադրության համար։ Ո՞ր տեսակի եղջերավոր անասունն է ավելի լավ տավարի մսի համար:
Ի՞նչ է սինթետիկ տավարի միսը:
Կուլտուրացված միսը միս է, որն արտադրվում է կենդանական բջիջների in vitro բջիջների կուլտուրաների միջոցով: Բջջային գյուղատնտեսության ձև է։ Կուլտուրացված միսը արտադրվում է հյուսվածքների ճարտարագիտության մեթոդներով, որոնք ավանդաբար օգտագործվում են վերականգնող դեղամիջոցներում:
Ո՞րն է տավարի աղացած միսը հալեցնելու ամենաարագ ճանապարհը:
Այն օրերի համար, երբ ընթրիքին պատրաստելը ամենավերջին բանն է ձեր մտքում, կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարանը տավարի աղացած միսը արագ հալեցնելու համար: Հեռացրեք ամբողջ փաթեթավորումը, այնուհետև միսը դրեք ափսեի մեջ և 2-3 րոպե տաքացրեք միկրոալիքային 50% հզորությամբ, տավարի միսը պտտելով և շրջելով 45 վայրկյանը մեկ, մինչև այն ամբողջովին հալվի:
Կարելի՞ է սառեցնել մարինացված տավարի միսը:
Առջևում մի փոքր պլանավորելով և ընդամենը մի փոքր աշխատանքով դուք կարող եք հալեցնել և մարինացնել սառեցված միսը միևնույն ժամանակ: … Միսը հալեցնելու, այնուհետև մարինադը պատրաստելու փոխարեն, կատարեք աշխատանքի մեծ մասը: Միսը և մարինադը լցնում ենք սառցախցիկի տոպրակների մեջ, փակում և նշում ենք դրանք, ապա սառեցնում։ Կարո՞ղ եմ սառեցնել չեփած մարինացված տավարի միսը:
