Bacillus-ը արդյունաբերական ամիլազի արտադրության ընդհանուր բակտերիաների աղբյուր է: Այնուամենայնիվ, տարբեր շտամներ ունեն տարբեր օպտիմալ աճի պայմաններ և ֆերմենտային արտադրության պրոֆիլ: Հաղորդվում է, որ Bacillus շտամները լայնորեն օգտագործվել են արդյունաբերական ոլորտում α-ամիլազա արտադրելու համար, ներառյալ B.
Ինչպե՞ս է արտադրվում ամիլազը:
Ֆիզիոլոգիա. Ամիլազը գրեթե բոլոր կենդանիների ենթաստամոքսային գեղձում հայտնաբերված է բարձր խտությամբ: … ենթաստամոքսային գեղձի կողմից արտադրվող ամիլազը մտնում է բարակ աղիք՝ օգնելու մարսողությանը՝ հիդրոլիզացնելով բարդ ածխաջրերը; Այս գործընթացի համար անհրաժեշտ է իոնացված կալցիում:
Ի՞նչ է մանրէաբանական ամիլազը:
Մանրէաբանական ամիլազները ֆերմենտներ են, որոնք արտադրվում են միկրոօրգանիզմների կողմից օսլայի հիդրոլիզացման համար: Գոյություն ունեն մանրէաբանական ամիլազների երեք տեսակ՝ ալֆա-ամիլազ, բետա-ամիլազ և գլյուկոամիլազ։ Այս ամիլազներից յուրաքանչյուրն ունի օսլայի վրա ազդելու եզակի եղանակ՝ պարզ գլյուկոզայի մոնոմերներ ստանալու համար:
Ո՞ր օրգանիզմն է ամիլազի լավագույն թեկնածուն:
Այսօր մեծ թվով արտաբջջային մանրէաբանական ամիլազներ հասանելի են առևտրային շուկայում և դրանք գրեթե ամբողջությամբ փոխարինել են օսլայի քիմիական հիդրոլիզը: Bacillus sp.-ը հողային բակտերիա է, որը պարզվել է, որ լավագույն թեկնածուն է այս ֆերմենտի կոմերցիոն արտադրության համար: Թերմոֆիլ Bacillus sp.
Ի՞նչ պայմաններ է անհրաժեշտ ամիլազին:
Ամիլազների երեք տեսակ կաջերմաստիճանը և pH վիճակը. Կանոնավոր ամիլազները կարող են կիրառվել pH 5,5–7,0 և 25–55°C դեպքում: Միջին ջերմաստիճանի ամիլազները կարող են օգտագործվել 50°C-ից բարձր, մինչդեռ բարձր ջերմաստիճանի ամիլազները կարող են օգտագործվել եռման ժամանակ և լցոնման գործընթացում (Paul and Genesca, 2013):
