Չալազաները (հոգնակի) սպիտակուցից պատրաստված պարանման կառուցվածքներ են, որոնք գործում են որպես դեղնուցի օժանդակ համակարգ: Այն պահում է դեղնուցը կախված ձվի-ի կենտրոնում և զերծ է մնում կեղևին սեղմելուց կամ ձվի մի կողմում նստելուց: Ձուն կոտրելիս, իրականում կարիք չկա հեռացնել շալազեն:
Հեռացնում եք չալազան ձվից?
Ենթադրենք, դուք պարզապես ցանկանում եք ձվի դեղնուցը այն ամենի համար, ինչ պատրաստում եք: Դեղնուցը հիմնականում օգտագործում են պուդինգներ և նման այլ բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար։ … Այսպիսով, շատ կարևոր է չալազան թողնել դեղնուցի միջից: Սա կօգնի խուսափել կոպիտ հյուսվածքից:
Ի՞նչ է անում չալազան ձվի մեջ:
Չալազաները զսպանականման զույգ կառուցվածքներ են, որոնք դուրս են գալիս վիտլինային թաղանթի հասարակածից դեպի սպիտակուց և համարվում է, որ գործում են որպես հավասարակշռողներ՝ պահպանելով դեղնուցը կայուն դիրքում: ածած ձու.
Ինչու՞ են բոդիբիլդերները հեռացնում ձվի դեղնուցը:
Ձեռք բերեք դեղնուց: Թեև բոդիբիլդերները սպիտակուցի համար կենտրոնանում էին միայն ձվի սպիտակուցի վրա և խուսափում էին դեղնուցից ճարպի և խոլեստերինի պատճառով, այժմ հայտնի է, որ ավելի օգտակար է օգտագործել և՛ սպիտակուցը, և՛ դեղնուցը: միասին. … Արյան խոլեստերինի մակարդակը կարծես թե բացասաբար չի ազդում ամբողջական ձվերի վրա:
Ի՞նչ է ձվի մեջ սպիտակ թել:
-- Սյուզան Բ. Հարգելի Սյուզան: Այդ ոլորված ճոպանային սպիտակ թելերը կոչվում են«chalaza» (եզակի), կամ «chalazae» (հոգնակի): Նրանք ոչ անկատարություն են, ոչ էլ սկզբնական հավի սաղմեր, ինչպես կարծում են ոմանք։ Չալազաները պարզապես ավելի հաստ ձվի սպիտակուցի լարեր են, որոնք ծառայում են ձվի դեղնուցը ձվի կենտրոնում ամրացնելու համար:
