Սաքարոզը դիսաքարիդ է, որը կազմված է գլյուկոզայից և ֆրուկտոզայից: Այն սովորաբար հայտնի է որպես «սեղանի շաքար», բայց այն բնականաբար կարելի է գտնել մրգերի, բանջարեղենի և ընկույզների մեջ: Այնուամենայնիվ, այն նաև առևտրային ճանապարհով արտադրվում է շաքարեղեգից և շաքարի ճակնդեղից՝ զտման գործընթացի միջոցով:
Արդյո՞ք սախարոզը նույնն է, ինչ շաքարը:
Սախարոզա սեղանի շաքար գիտական անվանումն է: Շաքարները դասակարգվում են որպես մոնոսաքարիդներ կամ դիսաքարիդներ։
Ինչի՞ց է բաղկացած սախարոզը:
Սպիտակ նյութը, որը մենք գիտենք որպես շաքար, սախարոզա է, մոլեկուլ, որը բաղկացած է 12 ածխածնի ատոմից, 22 ատոմ ջրածնից և 11 ատոմ թթվածնից (C12 H22O11). Ինչպես այս երեք տարրերից պատրաստված բոլոր միացությունները, շաքարն էլ ածխաջրածին է:
Ինչի՞ց է կազմված ֆրուկտոզան:
Ջրային լուծույթում այն բաղկացած է 70% պիրանոզից, 22% ֆուրանոզից և ավելի փոքր քանակությամբ գծային և այլ ցիկլային ձևերից: Ֆրուկտոզան ամենաշատ ջրի լուծվող մոնոսաքարիդն է։ Ինչպես նշված է «Արագ փաստեր» աղյուսակում, այն լուծվում է չափազանց փոքր քանակությամբ ջրի մեջ:
Մեղրն ավելի լավ է, քան շաքարավազը:
Արդյո՞ք դա ավելի լավ է, քան շաքարավազը: Մեղրն ունի ավելի ցածր GI արժեք, քան շաքարավազը, ինչը նշանակում է, որ այն այդքան արագ չի բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը: Մեղրն ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը, այնպես որ դուք կարող եք դրա ավելի քիչ կարիք ունենալ, բայց այն ունի մի փոքր ավելի շատ կալորիա մեկ թեյի գդալի համար, ուստի խելամիտ կլինի ուշադիր հետևել ձեր չափաբաժիններին:
