ծովամթերքի-ի համար պայթուցիկ սառեցումը ապահովում է համի, հյուսվածքի և մատուցման մակարդակ, ի տարբերություն ցանկացած այլ մեթոդի: Դրա մեծ մասը պայմանավորված է արտադրանքի սառեցման արագությամբ: Պայթյունային սառեցման ընդհանուր գործընթացը ներառում է ձկան միջով սառը օդի մղումը շատ բարձր արագությամբ և շատ ցածր ջերմաստիճանով:
Ի՞նչ մթերքներ կարելի է սառեցնել:
Թարմ մրգեր և բանջարեղեն
Ամբողջական և նախապես կտրատված մրգերը, ինչպիսիք են հատապտուղները և բանջարեղենները, ինչպիսիք են թակած գազարը, մաղադանոսը և ոլոռը բոլորը հարմար են պայթուցիկ սառեցման համար, եթե պատշաճ կերպով պահված: Դրանք կարելի է հալեցնել և ուտել այնպես, ինչպես կա կամ ավելացնել ապուրների, շոգեխաշածների և նախապես պատրաստված այլ ուտեստների մեջ:
Ինչի՞ համար է օգտագործվում պայթուցիկ սառցախցիկը:
Blast chillers-ը շատ օգտագործում է առևտրային խոհանոցում և կարող է օգտագործվել՝ Սննդամթերքի արագ սառեցման կամ սառեցման խմբաքանակները հետագա արտադրության համար : Սառեցնող է ուտելիքներ, ինչպիսիք են աղանդերը, որպեսզի ավելի ուշ պատրաստվեն: Սորբետների, պաղպաղակների և այլ փափուկ սառեցված աղանդերի պատրաստում։
Բլաստ չիլերները սառեցնում են սնունդը:
Պայթուցիկ սառցարաններ մթերքները արագ սառեցնում են ներսում շնորհիվ ներսում գտնվող փչակների, որոնք սառեցված օդն անցնում են սննդի մակերեսով: … Սա նշանակում է, որ ներս մղվող սառը օդը պետք է սառչի ոչ միայն սնունդը, այլև լճացած օդը:
Ի՞նչ նկատի ունեք պայթյունի սառեցում ասելով:
Պայթյունային սառեցումը սառը օդը սննդամթերքի միջով բարձր արագությամբ մղելու գործընթաց էարտադրանքը հնարավորինս արագ սառեցնելու համար.
