2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Ջենովայի սալյամին սալյամի տեսակ է, որը սովորաբար ենթադրվում է, որ ծագել է Ջենովայի տարածքում: Այն սովորաբար պատրաստվում է խոզի մսից, բայց կարող է պարունակել նաև հորթի միս: Այն համեմված է սխտորով, աղով, սև և սպիտակ պղպեղի հատիկներով և կարմիր կամ սպիտակ գինիով: Ինչպես շատ իտալական երշիկեղեն, այն ունի բնորոշ ֆերմենտացված համ:
Ո՞ր սալյամին չունի պղպեղի հատիկներ:
Ջենովայի սալյամին նույնպես պատրաստվում է խոզի մսով, մինչդեռ պինդ սալյամին պատրաստվում է տավարի մսից: Ինչ վերաբերում է համին, ապա սովորաբար ծուխը կարող եք համտեսել թունդ սալյամի մեջ, մինչդեռ Ջենովայի սալյամին ավելի թթու համ ունի (շնորհիվ գինու): Վերջապես, Ջենովայի սալյամին հաճախ տեսանելի պղպեղի հատիկներ ունի, մինչդեռ պինդ սալյամին հաճախ չունի:
Ի՞նչ սալյամի մեջ կա պղպեղի հատիկներ:
Soppressata. Այս ավանդաբար խոզի մսով սալյամին պատրաստվում է Իտալիայի բազմաթիվ շրջաններում; Միացյալ Նահանգներում վաճառվող տարբերակները սովորաբար համեմված են կամ սև պղպեղի հատիկներով կամ կծու կալաբրիական չիլի պղպեղով և ունեն կոպիտ մանրացում՝ ամուր, թեթևակի ծամոն հյուսվածքով:
Սալյամին ունի՞ սև պղպեղ:
Կոշտ սալյամին չի պարունակում գինի։ Ջենովայի սալյամին պարունակում է ամբողջական կամ կոպիտ ճաքճքած սև պղպեղի հատիկներ: Կոշտ սալյամին պարունակում է մանր աղացած պղպեղ:
Որո՞նք են սև իրերը Ջենովայի սալյամի մեջ:
Հետևաբար, երբ կտրում եք սալյամի մի կտոր և տեսնում կոշտ սև կետեր, հավանաբար չեք իմանա, որ դրանք պղպեղի հատիկներ են, եթե դուք չեքծանոթ է սալյամի պատրաստման գործընթացին. Այս փոքրիկ սև գնդիկները պարզապես սև պղպեղ են, մինչև այն փոշու վերածվելը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դուք կուլու՞մ եք արնիկայի հատիկներ:
Մի դրեք արնիկան ձեր բերանի մեջ և մի՛ կուլ տվեք այն: Բույսը թունավոր է և կուլ տալու դեպքում կարող է առաջացնել ստամոքսի ցավ, փորլուծություն, փսխում, շնչառության դժվարություն, սրտի կանգ և մահ։ Ինչպե՞ս եք ընդունում արնիկայի գնդիկները: (մեծահասակներ/երեխաներ) Օրական 3 անգամ լուծարեք 5 գնդիկ լեզվի տակ, մինչև ախտանիշները չվերանան կամ ըստ բժշկի հրահանգի:
Ինչպե՞ս են առաջանում հավասարազորված հատիկներ:
Հավասարանցիկ հատիկներ սկսում են ձևավորվել սյունաձև գոտու դիմացի բեկորներից։ Սկզբում հավասարեցված հատիկները փոքր են և շարժվում են հեղուկի հետ միասին: Մոտ 40-50 վայրկյանում հատիկները սկսում են նստել։ Սյունաձև ճակատն արգելափակված է նախ ներքևում, այնուհետև ավելի վերև՝ ձուլակտորով:
Որտե՞ղ են հայտնաբերվել վոլուտինի հատիկներ:
Պոլիֆոսֆատ հատիկները ցուցադրում են մետախրոմատիկ էֆեկտը՝ կարմիր գույնի տեսք ունենալով, երբ ներկվում են մեթիլեն կապույտով: Վոլուտինի հատիկներ կարելի է գտնել նաև Սաքարոմիցես-ի ցիտոպլազմայում՝ ասկոմիցետային սնկերի ցեղից: Դրանք բնորոշ են տարբեր տեսակների և կախված են մշակույթի տարիքից և վիճակից։ Ինչու են դրանք կոչվում վոլուտինի հատիկներ:
Ջենովայի սալյամի keto-ն ընկերակա՞ն է:
Այո - չորացրած բնական սալյամին հարուստ է ճարպերով և սպիտակուցներով և չափազանց ցածր ածխաջրերով, ինչը այն դարձնում է կետո-բարեկամական սնունդ: Սալյամին օգտակար է Կետոյի համար? Կետո դիետայի վրա գտնվողների համար մեր սալյամին սպիտակուցի և ճարպի կատարյալ հավասարակշռություն է և ունի շատ ցածր ածխաջրեր:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում ջենովայի սալյամին:
Ջենովայի սալյամին պատրաստվում է խոզի միսից, ճարպից և գինուց: Այն հնանում է առանց ջերմության և դուրս է գալիս բավականին խոնավ և յուղոտ: Կոշտ սալյամին պատրաստվում է տավարի մսից, քիչ յուղայնությամբ և առանց գինու: Այն ապխտած է, որն արագացնում է ծերացման գործընթացը և որոշ չափով խստացնում է սալյամին։ Ի՞նչ տարբերություն կա սալյամի և Ջենովայի սալյամի միջև:
