Եթե բաղադրատոմսում դեղնուցի հիմնական գործառույթը կառուցվածքի օգնելն է, օրինակ՝ կրեմի, մուսի կամ քիշի մեջ, ապա ձուն փոխարինեք սպիտակուցով հարուստ մեկ այլ բաղադրիչով: Մետաքսե տոֆուն, կոկոսի կաթը, հնդկական հնդկական հնդկահավը աղացած մինչև շատ հարթ սերուցք, ագարի փոշի և սիսեռի ալյուրը խառնված ջրի հետ բոլորը լավ են աշխատում որպես փոխարինիչներ:
Ի՞նչ կարող եմ օգտագործել ձվի դեղնուցի փոխարեն:
Հարց և պատասխան. Ինչո՞վ կարող եմ փոխարինել ձվի դեղնուցը թխելու ժամանակ:
- Կտավատի աղացած սերմեր. Պատրաստման եղանակը՝ ամբողջական կտավատի սերմերը մանրացնել։ …
- Չիայի սերմեր. Պատրաստման եղանակը՝ Վերցրեք մեկ ճաշի գդալ չիայի սերմեր և թրմեք 1 բաժակ ջրի մեջ մոտ 15 րոպե։ …
- Սոյայի սպիտակուց. …
- Տոֆու. …
- Ագար ագարի փաթիլներ. …
- Հասած բանան. …
- Գետնանուշ կարագ.
Կա՞ ձվի դեղնուցին փոխարինող թխման մեջ:
Ձվի դեղնուցի փոխարինիչներ թթխմորի համար
Ահա լավագույն փոխարինողները, եթե օգտագործում եք ձվերը խմորը բարձրացնելու համար. Մետաքսե տոֆու . Կտավատի սերմեր ջրով – 1 ճաշի գդալ կտավատի սերմեր և 3 ճաշի գդալ տաք ջուր։
Ինչպե՞ս են վեգանները փոխարինում ձվի դեղնուցը թխելու ժամանակ:
aquafaba օգտագործելու համար որպես ձվի փոխարինող վեգան բաղադրատոմսերում (օրինակ՝ բեզեի, մարշմալոուի, պաղպաղակի կամ մայոնեզի մեջ), փոխարինեք 1 ճաշի գդալ ակվաֆաբա 1 ձվի դեղնուցով:, 2 ճաշի գդալ aquafaba 1 ձվի սպիտակուցի համար, կամ 3 ճաշի գդալaquafaba ամբողջ ձվի համար:
Ի՞նչ է անում ձվի դեղնուցը թխման ժամանակ:
Ինչ են անում ձվի դեղնուցները տորթի խմորում: Դեղնուց նպաստում է սպիտակուցին, բայց նաև որոշ ճարպեր, համ և էմուլգացնող լեցիտին: Քանի որ էմուլգատորները միասին պահում են ջուրն ու ճարպը, խմորին հավելյալ ձվի դեղնուց ավելացնելը թույլ է տալիս խմորին պահել լրացուցիչ հեղուկ և, հետևաբար, ավելորդ շաքար:
Egg Yolk Substitute - What Are Your Options?
