Կաթնաշաքարը կովերի և այլ կենդանիների կողմից արտադրվող հիմնական ածխաջրածինն է: Մարդու կրծքի կաթը պարունակում է նաև կաթնաշաքար: Այն չկա բուսական մթերքներում, ինչպիսին է սոյայի կաթը: Կաթնաշաքարը բաղկացած է երկու շաքարից՝ գլյուկոզա և գալակտոզա։
Ինչպե՞ս է ստացվում կաթնաշաքարը:
Լակտոզան արտադրվում է շիճուկ-ից՝ պանրագործության և կազեինի արտադրության ենթամթերք՝ շիճուկի խտանյութի գերհագեցած լուծույթի բյուրեղացման միջոցով:
Որտե՞ղ է բնականորեն հայտնաբերվել կաթնաշաքարը:
Կաթնաշաքարը շաքարի տեսակ է, որը բնականաբար պարունակվում է կաթում և կաթնամթերքում: Աղիքներում կաթնաշաքարը լակտազի՝ ֆերմենտի միջոցով փոխակերպվում է գլյուկոզայի և գալակտոզայի՝ երկուսն էլ ավելի պարզ շաքարների, որոնք օգտագործվում են մեր օրգանիզմի կողմից էներգիայի և տարբեր գործառույթների համար:
Ո՞րն է կաթնաշաքարի աղբյուրը:
Մեր սննդակարգում կաթնաշաքարի հիմնական աղբյուրը կաթն է, ներառյալ կովի կաթը, այծի կաթը և ոչխարի կաթը: Կախված նրանից, թե որքան մեղմ կամ ծանր է ձեր կաթնաշաքարի անհանդուրժողականությունը, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել փոխել ձեր սննդակարգում կաթի քանակը: Օրինակ՝ թեյի կամ սուրճի մեջ դուք կարող եք կաթ ունենալ, բայց ոչ հացահատիկի վրա:
Այծի կաթն ավելի լավ է, քան կովի կաթը:
Այծի կաթը գերազանցում է սպիտակուցը և խոլեստերինը, բայց կովի կաթի յուղայնությունը երբևէ մի փոքր ավելի ցածր է: … Այծի կաթն ունի ավելի շատ կալցիում, կալիում և վիտամին A, քան կովի կաթը, բայց կովի կաթն ունի ավելի շատ վիտամին B12, սելեն և ֆոլաթթու:
