Այո, սառեցված միսը մարինացնելը լիովին անվտանգ է: Սառեցված միսը թողեք սառնարանում հալվի։ Երբ արտաքին շերտը ամբողջությամբ հալվի, կարող եք միսը դնել մարինադի մեջ: Քանի որ միսը շարունակում է հալվել, մարինադը ավելի լավ է ներծծվում, քանի որ համերն ավելի շատ են թափանցում մսի մեջ, երբ այն փափուկ է:
Կարո՞ղ եք մարինացնել սթեյքը, մինչ այն սառչում է:
Այո, դա միանգամայն անվտանգ է (քանի դեռ դուք շարունակում եք միսը հալեցնել անվտանգ եղանակով, ինչպես սառնարանում): Մարինադը չի սկսի մեծ ազդեցություն ունենալ մինչև մսի գոնե արտաքին շերտերը չհալվեն, բայց հակառակ դեպքում այն չի ունենա որևէ կողմնակի ազդեցություն:
Կարո՞ղ եմ մարինացնել հավը մինչ այն հալչում է:
Դուք կարող եք մարինադ ավելացնել մասամբ ապասառեցված հավին, բայց հիշեք, որ մարինադի համը չի թափանցի հավի մեջ մինչև այն չսառչի: … Համոզվեք, որ թռչնամիսը թողնում եք մարինադի մեջ առնվազն երկու-չորս ժամ այն բանից հետո, երբ այն ամբողջովին հալվել է, որպեսզի առավելագույն համը լինի՝ կախված մարինադի տեսակից:
Կարո՞ղ եք մարինացնել սառեցված միսը:
Հալեցրած միսը գիշերը սառնարանում պահելը ժամանակ խնայող միջոց է միսը մարինացնելու փորձի համար: Սառեցված միսը միկրոալիքային վառարանով հալեցնելը նույնպես արդյունավետ միջոց է այն մարինացնելու համար: Երբ մսը հալվի, կարող եք այն մարինացնել և եփել:
Միսն ավելի արագ է մարինացվում սենյակային ջերմաստիճանում:
Սենյակային ջերմաստիճանում մարինացումը հանգեցնում է նրան, որ միսը մտնում է վտանգավոր գոտի (40°F-ից մինչև 140°F), որտեղ բակտերիաները արագորեն բազմանում են: Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է մարինացնել սենյակային ջերմաստիճանում, պարզապես ավելացրեք մարինացման ժամանակը և մարինացրեք սառնարանում:
