Ինչպե՞ս փափկացնել կոշտ կարամելները: … Պարզապես բացեք ձեր կարամելները և դրեք դրանք ափսեի մեջ, տեղադրեք ափսեը միկրոալիքային վառարանում և տաքացրեք այն բարձր մակարդակի վրա մոտավորապես 10-15 վայրկյան: Դրանից հետո ձեր կարամելը կփափկի, և դուք կարող եք անել այն, ինչ ուզում եք։
Ի՞նչ անել, եթե կարամելս շատ կոշտ է:
Եթե կարամելները չափազանց պինդ են, կարող եք փորձել դրանք նորից դնել կաթսայի մեջ, ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ ջուր և խառնելով այնքան, մինչև ջերմաչափը ցույց տա 242°F: Կրկին լցնել կարագով պատված տապակի մեջ։ Եթե կարամելները չափազանց փափուկ են, դա նշանակում է, որ ջերմաստիճանը բավականաչափ բարձր չի եղել:
Կարո՞ղ եք հալեցնել կոշտ կարամելները:
Անկախ նրանից, թե կարամելի որ ձևն եք օգտագործում, երկուսն էլ կարող են հալվել միկրոալիքային վառարանում, հալեցման կաթսայում, վառարանի վրա՝ ծանր թավայի մեջ (այդպես, կարամելը չի այրվում) կամ կրկնակի կաթսայում։
Կարո՞ղ եք փափկել կարամելը:
Եթե ցանկանում եք փափկացնել ձեր կարամելը, կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք և դրա մեջ դրեք կարամելը: Դանդաղ տաքացրեք այն մի քանի րոպեն մեկ խառնելով, որպեսզի շաքարները չայրվեն: Փորձեք հետևողականությունը, հեռացրեք մի գդալ, երբ կարամելի սոուսը ստացվի, և ընկղմեք այն շատ սառը ջրի մեջ: Մի կծեք։
Ինչու՞ պայթեց իմ կարամելի սոուսը:
Շաքարավազը խառնելով
Եթե հալվող շաքարը ցողում է թավայի կողքերը, այն արագ կորցնում է իր խոնավության պարունակությունը և վերածվում բյուրեղների: Դա կարող է սկիզբ դնել աշղթայական ռեակցիա, որը կարող է առաջացնել կարամելի բռնկում՝ փչացնելով ամբողջ խմբաքանակը:
