Crème brûlée-ն թխված կրեմ է, որը պատրաստված է սերուցքով, շաքարավազով և ձվի դեղնուցներով, որի վրա շաքարավազի բարակ շերտ է դրված, որը կարամելացվում է խոհանոցային ջահով, որպեսզի ստեղծվի կարամելի կոշտ կեղև: Ֆլանը նաև կրեմ է, որը պատրաստվում է սերուցքով, կաթով, շաքարով և ձվի դեղնուցով, բայց այն թխվում է կարամելապատ ռամեկինի մեջ մինչև փափկի և փխրուն:
Ի՞նչ եղավ առաջին կրեմը, թե՞ ֆլանը:
Crème brûlée-ն սիրված կրեմով աղանդեր է՝ եվրոպական ծագումով, որը թվագրվում է դարերով (Ֆրանսիական Country Food-ի միջոցով): Մյուս կողմից, ֆլանը կրեմային կերակրատեսակ է, որի արմատները գալիս են Հռոմեական կայսրությունից, որը լայն տարածում ունի ամբողջ Լատինական Ամերիկայում:
Ո՞րն է տարբերությունը ֆլանի և կրեմ-կարամելի միջև:
Ֆլանը բաց բիսկվիթի հիմքով կամ կլոր խմորեղենի հիմքով ուտեստ է և կարող է ունենալ քաղցր, աղի կամ կծու միջուկ, մինչդեռ կրեմ-կարամելը կրեմով աղանդեր է՝ զարդարված կարամելի ծածկով: սոուս. Խմորեղենը, բանջարեղենը և կրեմը Flan-ի հիմնական բաղադրիչներն են, մինչդեռ ձուն կրեմ-կարամելի հիմնական բաղադրիչն է:
Ո՞րն է տարբերությունը կրեմի և կրեմ բրուլեի միջև:
Դեսերտը սառեցվում է, այնուհետև կրեմի բաժակը շրջվում է և կրեմը թողնում է աղանդերի ափսեի վրա: Կրեմ-բրյուլեն, մյուս կողմից, կրեմի մակերեսին ներկայացնում է «այրված սերուցք» (կամ կարամել): … Կրեմը ռամեկինների կամ գավաթների մեջ թխելու փոխարեն, նա պատրաստեց իրը ծանծաղ թխվածքով:ուտեստ.
Ի՞նչ տարբերություն կա ֆլանի և կրեմի միջև:
-ն այն է, որ կրեմը (անհաշվելի) սոուսի տեսակ է, որը պատրաստվում է կաթից և ձվից (և սովորաբար շաքարավազից, իսկ երբեմն՝ վանիլից կամ այլ բուրավետիչներ) և ջերմությունից խտացված, մատուցվում է տաք վիճակում՝ լցնելով աղանդերի վրա՝ որպես միջուկ որոշ կարկանդակների համար։ և տորթեր, կամ սառը և ամրացված; օգտագործվում է նաև որպես հիմք որոշ կծուծ ախորժակային կծու կերակուրների համար, ինչպիսիք են քիշերը…
