Թթվասերը, որն ունի մոտ 20 տոկոս յուղայնություն, պատրաստվում է սերուցքը կաթնաթթվային մշակույթին խառնելով; բակտերիաները թանձրանում և թթվում են: … Creme fraiche-ն ավելի խիտ է, ավելի հարուստ (տես՝ յուղայնությամբ) և ավելի քիչ թթվասեր, քան թթվասերը, և քանի որ այն չի եփվի, եթե այն եփեք, այն հիանալի է օգտագործել ապուրների և ապուրների մեջ: սոուսներ.
Կարո՞ղ եմ թթվասերը փոխարինել կրեմ-ֆրեշով:
Թթվասերըկրեմ-ֆրեիշի ամենատարածված փոխարինողն է, քանի որ երկուսն էլ մի փոքր թթու համ ունեն և մշակված են: Դուք կարող եք հավասար քանակությամբ թթվասեր փոխարինել կրեմ-ֆրեշով գրեթե ցանկացած տեսակի բաղադրատոմսով: … Կրեմի պանիրը կծու և յուղալի է, ինչպես crème fraîche, բայց այն շատ ավելի խիտ է:
Ո՞րն է ավելի առողջարար թթվասեր, թե կրեմ ֆրեյշ:
Անկեղծ ասած, թթվասերի և creme fraiche-ի միջև մեծ տարբերություն չկա: Նրանք երկուսն էլ ունեն հարուստ և կծու համեր և կարող են հեշտությամբ փոխարինվել միմյանց բաղադրատոմսերում: 2 ճաշի գդալ կրեմ ֆրեյշը պարունակում է մոտավորապես 110 կալորիա, 11 գ ճարպ, մինչդեռ թթվասերը պարունակում է 46 կալորիա և 5 գ ճարպ:
Ի՞նչ կարող եմ օգտագործել, եթե կրեմ-ֆրեյշ չունեմ:
Ձեզ անհրաժեշտ է միայն թան, թանձր սերուցք և մի քիչ համբերություն: Ոլորեք հաջորդ բաժինը՝ ձեր սեփական կրեմ-ֆրեյշ պատրաստելու մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար: Mascarpone. Եթե ժամանակի քիչ եք, փորձեք օգտագործել mascarpone: Իտալական սերուցքային պանիրն ունի ահամեմատելի հյուսվածք և համ, բայց մասկարպոնեն ավելի քաղցր է:
Ի՞նչն է մոտ creme fraiche
Թթվասերը (որը պարունակում է ավելի քիչ ճարպ) լավագույն և ամենահեշտ փոխարինողն է, բայց այն այնքան էլ հարուստ կամ թանձր չէ, որքան կրեմ-ֆրեյշը: Լիարժեք հունական յոգուրտը ևս մեկ փոխարինող է, բայց այն չունի նույն հարթ հյուսվածքը կամ մեղմ համը:
