Դեմոպուլոսը բացատրում է, որ ճարպերը կարող են պինդ դառնալ, երբ դրանք ուտում եք, կամ օրգանիզմում թմրություն առաջանալ: Ամեն դեպքում, վտանգավոր է, ասում է Դեմոպուլոսը, քանի որ ճարպային մոլեկուլները քայքայվում են մարմնում՝ ազատելով ազատ ռադիկալների հոսքեր, որոնք ոչնչացնում և վնասում են բջիջները:
Կարո՞ղ է թրթնջուկ ճարպը ձեզ հիվանդացնել:
Վտանգավո՞ր է: Կանճ սնունդ ուտելը ձեզ չի հիվանդացնի, սակայն նոր մոլեկուլները, որոնք ձևավորվում են օքսիդացման ժամանակ, կարող են հանգեցնել մարսողական խնդիրների: Թթու մթերքները նույնպես ավելի քիչ սննդարար են, քանի որ օքսիդացումը ոչնչացնում է լավ ճարպերը և որոշ վիտամինների պարունակությունը:
Արդյո՞ք կծու ճարպը վնասակար է ձեզ համար:
Կանճ ճարպ ուտելը կարող է ձեզ կարճաժամկետ չհիվանդացնել, սակայն ժամանակի ընթացքում մրգահյութի օգտագործումը կարող է բացասաբար ազդել ձեր առողջության վրա: Նույնիսկ առողջությունը խթանող «առողջ» ճարպերը կդառնան «անառողջ», երբ կծկվեն: Մենք չենք ցանկանում օքսիդացում մեր մարմնում։
Ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, թե արդյոք ճարպը թրթնջուկ է:
Եթե ձեր կերակուրն ունի դառը, մետաղական կամ օճառի բույր, կամ պարզապես հոտ է գալիս, ապա դուք, հավանաբար, գործ ունեք փխրունության հետ: Մեկ այլ հեշտ միջոց՝ պարզելու, թե արդյոք կարող է լինել թշվառություն. Եթե ձեր յուղի շիշը կպչուն է: Դա նավթի մնացորդն է, որը ենթարկվում է պոլիմերացման, ասում է LaBorde-ը, որը կլանման գործընթացի առաջադեմ փուլ է:
Ո՞ր տեսակի ճարպն է դառնում թրթնջուկ։
16.3.
Հիդրոլիտիկ թթվայնությունը զարգանում է, երբ հատկապես տրիգլիցերիդները հիդրոլիզվում են և ազատ ճարպաթթուներ են ազատվում; որգործընթացը երբեմն պահանջում է կատալիզատոր: Դա նաև այն պատճառն է, որ կարճ շղթայական ճարպաթթուները, ինչպիսիք են կարագի ճարպերը, հոտ են գալիս:
