Kaffir Lime-ը Հարավարևելյան Ասիայի ցիտրուսային մրգեր է, որի տերևները թայլանդական խոհանոցի առանցքային բաղադրիչն են: Կաֆիրը ամենաարոմատիկ խոտաբույսերից մեկն է, և նրա վառ համը հիանալի հավելում է ապուրների, կարրիի և ֆրիի համար: Այն կատարյալ փոշի է հարավասիական ընթրիքի ճաշատեսակների վրա շաղ տալու համար:
Ի՞նչն է առանձնահատուկ կաֆիր լայմի տերևների մեջ:
Կաֆիր լայմի տերևները թայական խոհանոցի, ինչպես նաև Հարավարևելյան Ասիայի այլ ճաշատեսակների էական մասն են: Տերեւները ուժեղ բուրմունք ունեն եւ կարելի է գնել թարմ, սառեցված եւ չորացրած։ Ի տարբերություն սովորական կրաքարի, կաֆիրի լայմերը և դրանց տերևները հիմնականում օգտագործվում են խոհարարության մեջ և չպետք է հում ուտել (The Spruce Eats-ի միջոցով):
Ի՞նչ կարող եմ օգտագործել կաֆիրի լայմի տերևների փոխարեն:
Լավագույն մակրուտի / կաֆիր լայմի տերեւների փոխարինիչներ
- Լայմի համ. Թեև բուրմունքն այնքան էլ ինտենսիվ և բարդ չէ, կրաքարի համը կրաքարի տերևներին ամենամոտ տարածված բաղադրիչն է: …
- Կիտրոնի համ. …
- Lemongrass. …
- Ռեհան, անանուխ կամ համեմ (Cilantro) …
- Պահածոյացված կիտրոն. …
- Բաց թողեք։
Կարո՞ղ եք ուտել թարմ կաֆիր լայմի տերևներ:
Տեսեք, կաֆիր լայմերն ինքնին նման չէ այն լայմերին, որը մենք օգտագործում ենք թայերեն ուտելիք պատրաստելու կամ մրգային կոկտեյլներ զարդարելու համար: Փոքրիկ, կնճռոտ, կանաչ ուղեղի նմանվող կաֆիր լայմերը չափազանց դառն են ուտելու համար: Մյուս կողմից, կաֆիր (մակրուտ) կրաքարի տերևները լիովին ուտելի են և չափազանց համեղ !
Արահեռացնում եք կաֆիր լայմի տերևները:
Կաֆիրի կրաքարի տերևները շատ կոշտ են ուղղակի ուտելու համար, ուստի դրանք կամ պահվում են մեծ և պահված, կամ բարակ կտրատված: … Եթե տերևն օգտագործվում է ամբողջությամբ, ինչպես կարիի կամ ապուրի մեջ, մարդկանց մեծամասնությունը չի ուտում տերևը: Նախապատրաստման համար պատռեք տերևը՝ կպչելով երկու տերևների միջև եղած հանգույցից և պատռեք տերևը։
