Ռավիոլին պետք է փքվի և դառնա ավելի սպիտակ, երբ խմորը եփվի: Որոշ մարդիկ սիրում են իրենց մակարոնեղենը փափուկ և ամբողջությամբ եփած: Մյուս մարդիկ սիրում են իրենց մակարոնեղենը մի փոքր ավելի պինդ և թերեփված կամ «ալ դենտե»: Եթե ռավիոլին դեռևս սառը կամ սառած է, շարունակեք եփել:
Պե՞տք է խաշել ռավիոլին
Թարմ ռավիոլին ավելի լավ է եփել մի կաթսա աղաջրի մեջ մի քանի րոպե, մինչև նրանք լողան ջրի գագաթին: Եթե ցանկանում եք փորձել թխել ձեր ռավիոլին, ապա թխելու տապակի ներքևի մասում լցրեք սոուսի բարակ շերտը, չեփած ռավիոլիով, ապա վրան մի քիչ էլ գդալ սոուսով:
Արդյո՞ք ռավիոլին պետք է փափուկ լինի:
Ռավիոլիների մեծ մասը լավագույնն է, երբ միջուկը սերուցքային է: Այդ պատճառով հաճախ ձու և ռիկոտա են ավելացնում։ Նման յուղալի, թեթևակի «հոսող» միջուկը կարող է դժվար լինել ռավիոլիները կնքելիս:
Կարո՞ղ եք ռավիոլի թխել եռալու փոխարեն:
Կարո՞ղ եք ռավիոլի թխել եռալու փոխարեն: Այո! Այս թխած ռավիոլի բաղադրատոմսը ձեզ հետ կիսվում է, թե ինչպես կարելի է ռավիոլի թխել եռացնելու փոխարեն: Քանի որ սառնարանում պահվող ռավիոլին եփելու համար տևում է ընդամենը րոպեներ, այն թխելու համար հիանալի թեկնածու է, քանի որ այն հեշտությամբ եփվում է:
Արդյո՞ք ռավիոլին լողում է, երբ պատրաստ է:
Երբ ռավիոլին եփվում է, նրա խտությունը նվազում է, ինչը հանգեցնում է լողացողի: Ամեն ինչ վերաբերում է մակարոնի պատրաստման ֆիզիկային: Երբ ջրի կաթսայի սնունդն ավելի քիչ խտություն է, քան ջուրը, այն լողում է:Եվ հակառակը, երբ սնունդն ավելի խիտ է, քան ջուրը, այն խորտակվում է։
