Անատտոյի քաղվածքները ստացվում են արևադարձային ծառի սերմերի արտաքին շերտից Bixa orellana: Անատոյի էքստրակտի հիմնական պիգմենտը ցիս-բիքսինն է, որը պարունակվում է հենց սերմի խեժային ծածկույթում:
Ինչպես է արտադրվում annatto?
Սննդի գույնը Annatto-ն ստացվում է արևադարձային Bixa orellana L ծառի սերմերի արտաքին շերտից … Մշակումը հիմնականում կատարվում է պիգմենտը համապատասխան շերտով քայքայելու միջոցով: կասեցնող միջոց՝ սերմերից բնիկ բիկսինի արտադրության համար։
Ինչի՞ց է պատրաստված անատտոն
Annatto-ն նարնջագույն-կարմիր սննդի ներկ կամ համեմունք է, որը պատրաստված է աչիոտ ծառի սերմերից (Bixa orellana), որն աճում է Հարավային և Կենտրոնական Ամերիկայի արևադարձային շրջաններում (1):). Այն ունի մի քանի այլ անուններ, այդ թվում՝ achiote, achiotillo, bija, urucum և atsuete:
Անատտոն արհեստական գույն է:
Անատտոյի գույնը գալիս է տարբեր կարոտինոիդ պիգմենտներից, հիմնականում բիկսինից և նորբիքսինից, որոնք հայտնաբերված են սերմերի կարմրավուն մոմ ծածկույթում: … Այս կիրառություններում անատտոն բնական այլընտրանք է սննդի սինթետիկ գունանյութերի միացություններին, սակայն այն կապված է սննդի հետ կապված ալերգիայի հազվադեպ դեպքերի հետ:
Անատտո նորբիքսինը բնական է:
Annatto-ն բնական սննդի ներկ է, որը մեկուսացված է անատտո ծառի սերմերից (Bixa orellana): Annatto-ն չմշակված էքստրակտի անունն է, մինչդեռ բիքսինը ճարպային լուծվող գույնն է, իսկ նորբիքսինը ջրի մեջ:լուծվող գույն։
