Ակնթարթային չոր խմորիչի տոկոսը լողավազանում Դուք կարող եք պատրաստել ձեր լցոնումը մինչև 8 ժամ, ինչպես նաև մինչև 16 ժամ առաջ: Բայց դուք պետք է հարմարեցնեք օգտագործվող ակնթարթային չոր խմորիչի քանակը: Տրամաբանական է, որ որքան շատ ժամանակ է ստանում նախնական խմորումը, այնքան ավելի քիչ խմորիչ պետք է օգտագործեք:
Որքա՞ն ժամանակ կարող եք թողնել լողավազան:
Poolish-ը կարող է պահպանվել այնպես, ինչպես ձեր վայրի խմորիչը: Խմորում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 ժամ։ Այնուհետև սառեցրեք մինչև 3 օր: Կարծում եմ, եթե դուք պատրաստվում եք թողնել, որ այն ավելի երկար մնա, ապա օգտագործեք ավելի քիչ խմորիչ, ինչպես առանց հունցման բաղադրատոմսերի:
Որքա՞ն ժամանակ կարող է լցնել սենյակային ջերմաստիճանը:
Քսեք ամանի կողքերը, ծածկեք թասը պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 18 ժամ: Օգտագործելուց առաջ 30 րոպե դրեք սառնարանում, որպեսզի մի փոքր սառչի։
Պե՞տք է սառնարանում պահեմ լողավազան:
Դուք կարող եք և պետք է փորձարկեք խմորը հունցելուց հետո սառնարանում պահելը, այն դուրս թողնելու և ծալքերն անելու փոխարեն: Խմորը բոքոն ձևավորելուց հետո կարող եք նաև սառեցնել: Ծածկեք այն և դրեք սառնարան: Ամեն դեպքում դուք կնկատեք տարբերություն համի մեջ:
Ինչպե՞ս եք իմանում, թե երբ է poolish-ը պատրաստ:
հասունությունը նշվում է երբ մակերեսը ծածկված է փոքր փուչիկներով: Եթե ավազանը բարձրացել է, այնուհետև սկսել է նահանջել (կոչվում է «ջրի բարձր նշան»), ապա դրա խմորիչ ուժը բարձրանում է:
