Amylopectin-ը պոլիսախարիդ է, որը գտնվում է օսլայիմոլեկուլում: Այն կազմված է բազմաթիվ գլյուկոզայի միավորներից և ունի փոփոխական կառուցվածք։ Ամիլոպեկտինի ավելի քան 80%-ը գտնվում է օսլայի մոլեկուլում։ Ամիլոպեկտինի առկայությունը կարելի է որոշել յոդի թեստի միջոցով:
Որտե՞ղ է մարսվում ամիլոպեկտինը մարմնում:
Առաջին ամիլոզը և ամիլոպեկտինը հիդրոլիզվում են փոքր բեկորների մեջ ալֆա-ամիլազի գործողության միջոցով, որն արտազատվում է թքագեղձերի կողմից որոշ տեսակների և ենթաստամոքսային գեղձի կողմից՝ բոլոր-ից:
Ի՞նչ է պարունակում ամիլոպեկտին:
Ամիլոպեկտինի բարձր պարունակությամբ մթերքները ներառում են՝
- Կարճ հացահատիկ բրինձ.
- Սպիտակ հաց.
- Bagels.
- Սպիտակ կարտոֆիլ.
- Թխվածքաբլիթներ.
- Կրեկեր.
- պրետզել.
- Օտարվող վարսակի ալյուր.
Ամիլոզա կա՞ մարդու մարմնում
մարդու մարսողություն
Սրանցից գլխավորը ամիլոզն է, օսլան, որը կազմում է սննդային ածխաջրերի 20 տոկոսը: Ամիլոզը բաղկացած է գլյուկոզայի մոլեկուլների ուղիղ շղթայից, որոնք կապված են իրենց հարևանների հետ թթվածնային կապերով: Օսլայի հիմնական մասը ամիլոպեկտինն է, որն ունի ճյուղային շղթա, որը կապված է յուրաքանչյուր 25 մոլեկուլից հետո…
Ամիլոզը կարո՞ղ է քայքայվել մարդկանց կողմից:
Բերանից մինչև ստամոքսԹուքը պարունակում է ֆերմենտ՝ թուքի ամիլազ: Այս ֆերմենտը խախտում է կապերը դիսաքարիդների, օլիգոսաքարիդների և օսլայի մոնոմերային շաքարի միավորների միջև։ Թքի ամիլազը քայքայում է ամիլոզան ևամիլոպեկտինը վերածվում է գլյուկոզայի ավելի փոքր շղթաների, որոնք կոչվում են դեքստրիններ և մալտոզա:
