Այն ունի քաղցր, բայց թեթևակի աղի համ և հաճախ յուղալի հյուսվածք: Լրիվ ծերանալու դեպքում այն ունենում է փոքր ճաքեր և մի փոքր հատիկավոր հյուսվածք: Այն կարող է ունենալ բավականին ուժեղ հոտ կեղևի ստեղծման գործընթացի պատճառով:
Ինչպե՞ս գիտեք, որ Գրույերը վատն է:
Gruyere պանիրը, որը վատանում է, սովորաբար ձևանում է շատ պինդ հյուսվածք, կմագնի գույնը, կզարգանա ուժեղ հոտ և կարող է հայտնվել բորբոս; տե՛ս վերևի հրահանգները, թե ինչպես վարվել բորբոսից մի կտոր գրույեր պանրի վրա:
Պե՞տք է արդյոք գրույե պանիրը վատ հոտ գա:
Չնայած նրանց օդը հոտում է ցնցող կոպիտ հոտերով, համը համեղ մսային է: … Այն փոխանակում է սուր գարշահոտի հետ՝ ինտենսիվ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստների համերով՝ տավարի արգանակ և ձիու ախոռներ: Գրույերը սովորաբար վեցից 18 ամսական է և միշտ պատրաստվում է կովի հում կաթից։
Ինչպիսի՞ համով պետք է ունենա գրույերը:
Ի՞նչ համ ունի Գրույերը: Գրույերը հայտնի է իր հարուստ, յուղալի, աղի և ընկույզի համով: Այնուամենայնիվ, նրա համը տարբերվում է՝ կախված տարիքից. Young Gruyère-ն արտահայտված է յուղալի և ընկուզային, մինչդեռ ավելի հին Գրույերը մշակել է հողեղենություն, որը մի փոքր ավելի բարդ է:
Ինչու՞ է իմ պանրի հոտը տարօրինակ:
Հոտ – Քանի որ պանիրը կաթնամթերք է, փչացած պանրի նշաններից մեկը «անջատված» հոտն է: Կախված պանրի տեսակից՝ այս բույրը կարող է լինել փչացած կաթի, ամոնիակ կամ նույնիսկ սառնարանի կամ սառնարանի: Եթե ձեր պանիրը մի քիչ ունիմակերեսային կաղապարը, փորձեք կտրել 1/4 դյույմ այն կողմը, որը աճում է բորբոսը:
