2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Տաք մթերքների ջերմաստիճանի ոչ պատշաճ հսկողություն և վերաաղտոտում: 40 F-ից ցածր աճ չկա: Բակտերիաները ոչնչացվում են սովորական եփման արդյունքում, սակայն ջերմակայուն սպորը կարող է գոյատևել: Առաջացնում է սպոր և պահանջում է ցածր թթվածնի մթնոլորտ։
Կարո՞ղ են սպորները գոյատևել ճաշ պատրաստելու ժամանակ:
Այս քնած սպորները սովորաբար հանդիպում են գյուղատնտեսական հողերում, փոշու մեջ, կենդանիների և դաշտում աճեցված բանջարեղենի և հացահատիկի վրա: Իսկ սպորները կարող են գոյատևել եռման ջերմաստիճանից: Սնունդը եփելուց և ջերմաստիճանը 130 աստիճանից ցածր իջնելուց հետո այդ սպորները բողբոջում են և սկսում աճել, բազմանալ և տոքսիններ արտադրել։
Սպորները կկործանվե՞ն ճաշ պատրաստելով։
Չնայած սպորները կարող են ապաակտիվացվել եփելուց, ջերմությունը հաճախ կարող է ոչնչացնել որոշ մթերքների օրգանոլեպտիկ հատկությունները, ինչպիսիք են հում բանջարեղենը:
Ի՞նչ է պատահում սպորների հետ ճաշ պատրաստելու ժամանակ:
Սպոր ձևավորող պաթոգեն բակտերիաներ պատրաստի սննդի մեջ
Խոհարարության ջերմությունը ոչ միայն ակտիվացնում է սպորների բողբոջումը՝ դառնալու վեգետատիվ բջիջներ, այլև կարող է. սպանում են նաև այլ բակտերիաներ, որոնք ջերմակայուն չեն, ինչը հանգեցնում է վեգետատիվ բջիջների աճի համար մրցակիցների պակաս միջավայրի:
Ի՞նչը չի ոչնչացվում եփման նորմալ ջերմաստիճանից:
Այն տոքսինները, որոնք ջերմակայուն են չեն ոչնչացվում եփելուց: Հետևաբար, թեև եփած, հում վիճակում սխալ մշակված միսը և թռչնամիսը կարող են անվտանգ չլինել նույնիսկ պատշաճ պատրաստումից հետո:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դոդոշը բազմացնում է սպորները:
Ինչպե՞ս են տարածվում և բազմանում դոդոշները: Քանի որ դոդոշները սունկ են, նրանք բազմանում են նույն ձևերով: Դոդոշը կամ սունկը ավելի մեծ ստորգետնյա սնկային ցանցի պտղատու մարմինն է, որը կոչվում է միցելիում: Այս մրգային մարմինների նպատակը սպորներ ստեղծելն ու ցրումն է։ Ինչպե՞ս է վերարտադրվում դոդոշը:
Որտե՞ղ են հայտնաբերվել բոտուլիզմի սպորները:
բոտուլինի սպորները հաճախ հանդիպում են մրգերի և բանջարեղենի մակերեսների և ծովամթերքի: Օրգանիզմը լավագույնս զարգանում է ցածր թթվածնի պայմաններում և արտադրում է սպորներ և տոքսիններ։ Թույնը առավել հաճախ ձևավորվում է, երբ սնունդը սխալ մշակվում է (պահածոյացված) տանը:
Որքա՞ն ժամանակ են պահպանվում սնկերի սպորները:
Հայտնի է, որ Սպորների տպագրությունը պահպանվում է 18 տարի: Միգուցե ավելի երկար, բայց սա ամենաերկարն է, որին մենք տեղյակ ենք մեր հաճախորդների արձագանքներից և մեր ցանցից: Սպորային ներարկիչները այդքան երկար չեն տևում, քանի որ ի վերջո ջրի մեջ մանրէներ են առաջանում:
Որտե՞ղ են առաջանում խմորիչների սպորները:
Ասեքսուալ սպորները, որոնք կոչվում են blastoconidia (blastospores) զարգանում են կլաստերներումհիֆերի երկայնքով, հաճախ ճյուղավորվող կետերում: Որոշակի աճի պայմաններում խլամիդոկոնիդիա (քլամիդոսպորներ) կոչվող գոյատևման սպորները կարող են ձևավորվել նաև ծայրերում կամ որպես հիֆերի մի մաս (տես Նկար 8.
Կարո՞ղ եմ օգտագործել էսպրեսսո աղացած կաթիլային սուրճի պատրաստման մեջ:
Ոչ, չպետք է օգտագործել էսպրեսսո պատրաստելու համար աղացած սուրճ: Սա շատ ավելի նուրբ մանրացում է, քան դուք ուզում եք կաթիլային գարեջրագործի համար: Իրականում, ձեր ֆիլտրի թուղթը կամ էկրանը, ամենայն հավանականությամբ, կխցանվի և լցվի, եթե դուք օգտագործում եք էսպրեսսո գարեջուր կաթիլային գարեջրի մեջ:
