Չնայած անունին, այն ավելի շատ սալյամի է, քան երշիկ. այն բուժված է, կայուն սենյակային ջերմաստիճանում և պատրաստ է կտրատել և ուտել առանց եփելու: Այն սովորաբար մոտ երկու դյույմ տրամագծով է և մոտ վեցից ութ դյույմ երկարությամբ: … Դա փափուկ է - նման է բոլոնիայի հյուսվածքին, բայց բոլոնյան դուք կտրում եք քառորդ դյույմ հաստությամբ:
Ինչու՞ է իմ ամառային երշիկը մշուշոտ:
Փխրուն եփած երշիկը սովորաբար արդյունքն է այն բանի, որ խառնուրդում բավականաչափ ճարպ կամ ջուր չկա: … Մոլեկուլային մակարդակում, եթե պատշաճ կերպով համակցվեն, այս բաղադրիչները կմիանան միմյանց և կպահպանեն իրենց միաձուլությունը և կպահեն իրենց ձևը, երբ ձեր երշիկը եփվի և կտրատվի: Ճիշտ հավասարակշռություն ունենալը շատ կարևոր է:
Ինչպե՞ս գիտեք, թե երբ են պատրաստում ամառային երշիկը:
Ջերմաչափը պետք է տեղադրեք այնտեղ, որտեղ ամառային նրբերշիկը ամենահաստն է, որպեսզի ստուգեք դրա ջերմաստիճանը: Ցանկանում եք երշիկները սառեցնել ծխելուց անմիջապես հետո՝ դրանք սառը ցողելով կամ սառը ջրի մեջ գցելով: ներքին ջերմաստիճանը պետք է իջնի մինչև 100°F:
Ինչպիսի՞ն է վատ ամառային նրբերշիկը:
Ամառային վատ նրբերշիկը նաև փտած գարշահոտ է հաղորդում, որը ժամանակի ընթացքում ավելի ինտենսիվ է դառնում: Երշիկի հյուսվածքը նույնպես դառնում է որոշակի ցեխոտ և սայթաքուն, երբ այն փչանում է: Եթե ձեր ամառային երշիկները ցույց են տալիս այս նշաններից որևէ մեկը, ապա պետք է դրանք դեն նետեք։
Ինչպե՞ս եք դարձնում նրբերշիկը ավելի ամուր։
Միս և ճարպ, որի համար աղացած էերշիկը պետք է լինի մասամբ սառեցված, իսկապես հնարավորինս սառեցված՝ առանց աղալու չափազանց թունդ լինելու: Սա երաշխավորում է, որ միսը մանրանում է ավելի պինդ աղբից, քան քսելու կամ փխրելու փոխարեն, և ստացված նրբերշիկներին տալիս է ավելի ամուր և ցանկալի հյուսվածք:
