Պաստերիզացումը կամ պաստերիզացումը գործընթաց է, որի ընթացքում փաթեթավորված և չփաթեթավորված մթերքները մշակվում են մեղմ ջերմությամբ, սովորաբար մինչև 100 °C-ից ցածր՝ պաթոգենները վերացնելու և պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:
Ի՞նչ է բացատրում պաստերիզացիան:
Պաստերիացում, ջերմային մշակման գործընթաց, որը ոչնչացնում է որոշ սննդամթերքների և խմիչքների պաթոգեն միկրոօրգանիզմները: … Բուժումը նաև ոչնչացնում է միկրոօրգանիզմների մեծ մասը, որոնք առաջացնում են փչացում և երկարացնում սննդի պահպանման ժամկետը:
Ի՞նչ է անում պաստերիզացումը կաթի հետ:
Պաստերիզացումը վստահ է տալիս, որ կաթն անվտանգ է խմելու համար (սպանելով ցանկացած բակտերիա) և նաև օգնում է երկարացնել դրա պահպանման ժամկետը: Պաստերիզացման գործընթացը ներառում է կաթի տաքացում մինչև 71,7°C առնվազն 15 վայրկյան (և ոչ ավելի, քան 25 վայրկյան): … Սարքավորումը, որն օգտագործվում է կաթը տաքացնելու և հովացնելու համար, կոչվում է «ջերմափոխանակիչ»:
Ի՞նչ բակտերիաներ կարող են գոյատևել պաստերիզացիայից:
Ջերմոդուրիկ բակտերիաներ գոյատևում են պաստերիզացման ջերմաստիճանում (թեև նրանք չեն աճում այս ջերմաստիճաններում): Քանի որ դրանք կարող են գոյատևել պաստերիզացիայից, հում կաթում ջերմային բակտերիաների բարձր քանակությունը հատկապես անհանգստացնող է:
Ինչու է հում կաթն անօրինական:
Դաշնային կառավարությունն արգելեց հում կաթի վաճառքը նահանգներում մոտ երեք տասնամյակ առաջ քանի որ այն վտանգ է ներկայացնում հանրային առողջության համար: Հիվանդությունների վերահսկման և կանխարգելման կենտրոնները, Մանկաբուժության ամերիկյան ակադեմիան և Ամերիկյան բժշկական ասոցիացիան բոլորն էլ խստորենխորհուրդ տվեք մարդկանց չխմել այն։
