2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
կարագինան ժելացիա, հիմնականում առկա է կազեինի միցելներում: Այս միցելները փոխվում են ժամանակի ընթացքում (Walstra, 1999): Կալցիումը կարող է ներգաղթելմիսելից դեպի կաթի հիմնական փուլ այս փոփոխության գործընթացում, դրանով իսկ ավելացնելով կատիոնի կոնցենտրացիան լուծույթում: Սա կբերի գելի ուժի ավելացման։
Ինչպե՞ս է կարագինանը ձևավորում գել:
κ-կարագենանը պարունակում է մեկ սուլֆատ խումբ մոլեկուլում և ձևավորում է շատ ամուր, բայց փխրուն գել, իսկ ամենաուժեղ գելը ստացվում է կալիումի առկայությամբ (K+) իոններ. Նման ամուր և փխրուն գելը ցուցադրում է սիներեզ և վատ սառեցման-հալման կայունություն: Գելը կայուն է 4,2-ից բարձր pH արժեքի դեպքում:
Ի՞նչ է ժելացիան կաթի մեջ
Պահպանման ընթացքում UHT կաթի ժելացումը (տարիքային ժելացիա) դրա պահպանման ժամկետը սահմանափակող հիմնական գործոնն է: Գելը, որը ձևավորվում է, եռաչափ սպիտակուցային մատրից է, որը սկսվում է շիճուկի սպիտակուցի բետա-լակտոգլոբուլինի և կազեինի միցելի կապպա-կազեինի փոխազդեցությունից բարձր ջերմային մշակման ժամանակ::
Արդյո՞ք կարագինանը գելացնող միջոց է:
Կարագինանները պոլիսախարիդներ են (գալակտոզա)՝ սուլֆատացման տարբեր աստիճանով (15% -ից մինչև 40%): Նրանք արդյունահանվում են կարմիր ջրիմուռներից և օգտագործվում են որպես ջերմային շրջելի գելացնող նյութ և խտացնող նյութեր: Կարագինանները կարող են օգտագործվել նաև որպես կապող միջոց և կարող են բարելավել հյուսվածքն ու բերանի զգացողությունը: …
Ինչպե՞ս է խտանում կարագինանը:
Քիմիական,կարագինանը դասակարգվում է որպես պոլիսախարիդ՝ շաքարի տեսակ։ Նրա հատկությունները բազմազան են և բարդ, բայց նրա հիմնական գործառույթն է թանձրացնել և կայունացնել: Այն դա անում է՝ ձևավորելով մեծ, բայց ճկուն մատրիցներ, որոնք պտտվում և անշարժացնում են մոլեկուլները։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կոկոսի կաթում շաքար կա՞:
Կոկոսի կաթը անթափանց, կաթնային-սպիտակ հեղուկ է, որը արդյունահանվում է հասուն կոկոսի քերած միջուկից: Կոկոսի կաթի անթափանցիկությունն ու հարուստ համը պայմանավորված են նրա բարձր յուղերի պարունակությամբ, որոնց մեծ մասը հագեցած ճարպեր են: Կոկոսի կաթը ավանդական սննդի բաղադրիչ է, որն օգտագործվում է Հարավարևելյան Ասիայում, Օվկիանիայում, Հարավային Ասիայում և Արևելյան Աֆրիկայում:
Երբ շների քիթը կաթում է:
Քթից լորձի կամ թարախի արտահոսքը կարող է ցույց տալ, որ ձեր շունը ունի բակտերիալ, սնկային կամ վիրուսային վարակ: Վարակման լրացուցիչ նշանները կարող են ներառել տհաճ հոտ, քթից արյունահոսություն և հազ կամ խեղդում, որը առաջանում է քթից հետո: Ի՞նչ կարելի է տալ շանը քթից հոսելու դեպքում:
Ո՞ր սպիտակուցը կա կաթում:
Կաթը սննդարար նյութերով հարուստ հեղուկ սնունդ է, որն արտադրվում է կաթնասունների կաթնագեղձերի կողմից: Այն երիտասարդ կաթնասունների սնուցման հիմնական աղբյուրն է, ներառյալ կրծքով կերակրվող նորածինները, նախքան նրանք կկարողանան մարսել պինդ սնունդը:
Ալկոհոլը մնում է արտազատվող կաթում:
Ոչ. Կրծքի կաթում ալկոհոլի մակարդակը, ըստ էության, նույնն է, ինչ մոր արյան մեջ ալկոհոլի մակարդակը: Ալկոհոլ խմելուց հետո կաթի արտանետումը կամ մղումը, այնուհետև այն դեն նետելը («մղում և թափում») ՉԻ նվազեցնում մոր կաթում առկա ալկոհոլի քանակն ավելի արագ։ Ալկոհոլը անհետանում է կրծքի կաթից:
Ինչու՞ է կատուն կաթում:
Որոշ կատուներ թխում են երբ շատ հուզված են, վրդովված կամ վախվորած: Սրտխառնոցը և փսխմանը նախորդող վախը հաճախ հանգեցնում են ջրահեռացման: Շարժման հիվանդությունը կարող է լինել մեքենա վարելու կամ անհանգստության հետևանք։ Ինչու՞ կատուն հանկարծ սկսում է ցողել:
