ինչից են պատրաստված բիրիա տակոները: Ավանդաբար դրանք եգիպտացորենի տորտիլյա են՝ լցված այծի մսով: (Ոլորեք ներքև՝ սրա պատմությունն իմանալու համար. դա բավականին հիանալի է): Նրանք կարող են պատրաստվել ցանկացած այծի, տավարի, խոզի կամ գառան մսից, որը կարող եք ձեռք բերել:
Բիրիան այծի միս է?
Ի՞նչ է Բիրիան: Birria-ն, ըստ էության, մսային շոգեխաշել է, որը կարելի է մատուցել որպես շոգեխաշել կամ որպես տակո միջուկ: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր մսից, բայց ամենավանդական պատրաստված է այծի մսից: Այծի փոխարինողներն են տավարի, գառան կամ հավի միսը:
Ինչ մսից է պատրաստված Birria tacos?
Դուք կտեսնեք, որ այն մատուցվում է tacos (կամ quesadillas, tortas կամ mulitas) տեսքով ձեր սոցիալական ցանցերում, բայց «birria»-ն վերաբերում է շոգեխաշածին: Ավանդաբար այն պատրաստվում է այծի միսով, որը ժամերով եփվում է չորացրած չիլի, սխտորով և տարբեր համեմունքներով, որպեսզի ստացվի համեղ կոնսոմե (արգանակ) և նուրբ միս::
Արդյո՞ք Բարբակոն այծ է:
Բարբակոան միս պատրաստելու մեթոդ է (պատմականորեն գառան կամ այծ, թեև այսօր հաճախ օգտագործվում է տավարի կամ խոզի միս), որը տալիս է նուրբ և հյութալի արդյունքներ: Ավանդաբար այն եփվում է գետնի տակ գոլորշու վրա, սակայն ժամանակակից բարբակոոն կարելի է պատրաստել բաց կրակի վրա, վառարանի վրա կամ դանդաղ կաթսայում։
Բիրիան յուղոտ է?
Տավարի բիրիան ավելի քիչ խոնավ է, բուրավետ, թելային և խաղային, քան Խալիսկո նահանգում հայտնաբերված այծի ավելի հայտնի տարբերակները: … (Մի քանի այլ բիրիա տակոներ բավականաչափ յուղոտ չենմեր ճաշակի համար):
