Պահպանվելով օպտիմալ պայմաններում՝ զաֆրանի թելերը ապրում են 2-3 տարի՝ մինչև վաճառքի ամսաթիվը: Այս ժամանակահատվածը կնվազի մինչև 6-12 ամիս, եթե զաֆրանն աղացվի։
Որքա՞ն կարելի է պահել զաֆրանի թելերը:
Պատշապես պահված զաֆրանի թելերը հիմնականում կմնան լավագույն որակի մոտ 2-ից 3 տարի: Մեծաքանակ գնված զաֆրանի թելերի պահպանման ժամկետը առավելագույնի հասցնելու և համն ու ուժն ավելի լավ պահպանելու համար պահեք ամուր կափարիչներով տարաներում:
Ինչպե՞ս գիտեք, որ զաֆրանը ժամկետանց է։
Հիանալի միջոց է պարզելու, թե արդյոք համեմունքը դեռ օգտագործելի է, դա քսել դրա մի փոքր քանակությունը ձեր մատների միջև ևշունչ տալ: Եթե բույրը դեռ ուժեղ է, և համը ուժեղ է, ապա զաֆրանը դեռ օգտագործելի է: Բայց եթե համեմունքը կորցրել է իր հոտը, ժամանակն է հրաժարվել զաֆրանից։
Զաֆրանի թելերը լուծվո՞ւմ են:
Զաֆրանը չի լուծվում ջրի մեջ: Երբ դուք թրջվում եք ջրի կամ այլ հեղուկի մեջ, դա օգնում է զաֆրանից հարուստ համն ու գույնը դուրս բերել հեղուկի մեջ: Այնուհետև կարող եք հեղուկը, դեռևս զաֆրանի թելերով, ավելացնել ձեր ճաշատեսակին: … Այն ավելացնում է դառը, ծաղկուն համ, ինչպես նաև հարուստ նարնջագույն գույն:
Ինչու է զաֆրանը դեղնում:
Զաֆրանի համը և յոդոֆորմանման կամ խոտի նման բույրը ստացվում է ֆիտոքիմիկատներից՝ պիկրոկրոցինից և սաֆրանալից: Այն նաև պարունակում է կարոտինոիդ պիգմենտ՝ կրոցին, որը հարուստ ոսկեդեղին երանգ է հաղորդում ուտեստներին ևտեքստիլ.
