2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Կաթնաշոռը ձևավորվելուց հետո դրանք սեղմում և քամում են, մինչև տարբեր տարրեր ներմուծվեն՝ կախված պատրաստված պանրի տեսակից: Կաթնաշոռը քամելուց հետո մնացած հեղուկը կոչվում է շիճուկ:
Ի՞նչ է նշանակում կաթնաշոռ և շիճուկ:
Կաթնաշոռը կոագուլացնող կաթի ենթամթերք է, գործընթաց, որը նաև հայտնի է որպես կաթնաշոռ: Կոագուլյացիա տեղի է ունենում, երբ կաթնամթերքին ավելացնում եք թթու, օրինակ՝ կիտրոնի հյութ կամ քացախ: Թթվայնության բարձրացումը հանգեցնում է նրան, որ կաթի սպիտակուցները խճճվում են և դառնում պինդ զանգվածներ: … Կաթնաշոռի չորացումից հետո մնացած հեղուկը կոչվում է շիճուկ:
Ինչու՞ էր միսս Մաֆեթն ուտում կաթնաշոռ և շիճուկ:
Հիմա, այն կաթնաշոռով ու շիճուկով կերակրատեսակի մասին, որը նա ուտում էր: … Պատճառը պարզ է. Լինելով համեմատաբար չոր, պանիրն ավելի լավ է դիմանում փչացմանը, քան կաթնաշոռն ու շիճուկը: Հաճախ ասում են, որ տիկին Մաֆեթի կաթնաշոռն ու շիճուկը կաթնաշոռ էին, բայց կաթնաշոռը ժամանակակից արտադրանք է։
Ի՞նչ է նշանակում փոքրիկ միսս Մաֆեթ մանկական ոտանավորը:
«Փոքրիկ միսս Մաֆեթը» է Համբերություն անունով մի աղջկա մասին, որը բժիշկ Մաֆեթի խորթ դուստրն էր: Երգերի բառերը, հավանաբար, պատմում են մի դեպքի մասին, երբ Համբերությունը փախավ իր նախաճաշից՝ վախեցած բժիշկ Մաֆեթի հավաքածուից մի սարդից:
Ի՞նչ ֆերմենտ է բաժանում կաթնաշոռն ու շիճուկը:
Rennet պարունակում է պրոթեզերոնի ֆերմենտ, որը կոագուլացնում է կաթը, որի արդյունքում այն բաժանվում է պինդ (կաթնաշոռ) և հեղուկ (շիճուկ):
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արդյո՞ք լավ է շիճուկի սպիտակուցը:
Շիճուկի սպիտակուցը բացառիկ առողջ միջոց է ձեր սննդակարգում ավելի շատ սպիտակուց ավելացնելու համար: Դա որակյալ սպիտակուցի աղբյուր է, որը կլանվում և արդյունավետորեն օգտագործվում է մարդու մարմնի կողմից: Սա հատկապես կարևոր է մարզիկների, բոդիբիլդերների կամ այն մարդկանց համար, ովքեր պետք է մկանային զանգված և ուժ ձեռք բերեն ճարպը կորցնելու ժամանակ:
Շիճուկի սպիտակուցով:
Շիճուկը կաթի կաթնաշոռից և քամելուց հետո մնացած հեղուկն է: Այն պանրի կամ կազեինի արտադրության կողմնակի արտադրանք է և ունի մի քանի առևտրային կիրառություն: Քաղցր շիճուկը կողմնակի արտադրանք է, որը ստացվում է կոշտ պանրի մածուկ տեսակների, օրինակ՝ չեդդեր կամ շվեյցարական պանրի արտադրության արդյունքում:
Ինչու է շիճուկի սպիտակուցը թանկ:
սպիտակուցի փոշու արտադրության գործընթացը և՛ ընդարձակ է, և՛ թանկ: Բուսական կամ կենդանական արտադրանքից սպիտակուցը հանելու համար շատ բան է պահանջվում: Գործընթացը պահանջում է ժամանակ և աշխատակիցներ, և այդ ծախսերը պետք է հաշվի առնել սպիտակուցի փոշու վերջնական գնի հետ միասին:
Շիճուկի սպիտակուցի մասին 5 կգ?
Շիճուկը կաթի կաթնաշոռից և քամելուց հետո մնացած հեղուկն է: Այն պանրի կամ կազեինի արտադրության կողմնակի արտադրանք է և ունի մի քանի առևտրային կիրառություն: Քաղցր շիճուկը կողմնակի արտադրանք է, որը ստացվում է կոշտ պանրի մածուկ տեսակների, օրինակ՝ չեդդեր կամ շվեյցարական պանրի արտադրության արդյունքում:
Ինչպե՞ս լակտոբացիլները կաթը վերածում են կաթնաշոռի:
Պատասխան. Կաթը կաթնաշոռի է վերածվում լակտոբացիլուս կոչվող բակտերիայով: Կաթը խմորման գործընթացով վերածվում է կաթնաշոռի կամ մածունի։ Ֆերմենտացման ընթացքում բակտերիաները օգտագործում են ֆերմենտներ՝ կաթնաշաքարից էներգիա (ATP) արտադրելու համար։ Ինչպե՞ս է կաթը վերածվում կաթնաշոռի լակտոբացիլուս բակտերիաների կողմից, որոնք փոխակերպվում են:
