Կաթը պահեք ճիշտ ջերմաստիճանում։ Կաթը տաքացրեք մինչև 63°C (150°F) առնվազն 30 րոպե կամ 72°C (162°F) առնվազն 15 վայրկյան: Եթե ջերմաստիճանն իջնի ավելի ցածր, քան ձեր օգտագործած ջերմաստիճանը, դուք պետք է նորից սկսեք ժամանակացույցը:
Ի՞նչ ջերմաստիճան է անհրաժեշտ կաթի պաստերիզացման համար:
Կաթի պաստերիզացումը, որը լայնորեն կիրառվում է մի շարք երկրներում, հատկապես Միացյալ Նահանգներում, պահանջում է մոտ 63 °C (145 °F) ջերմաստիճան, որը պահպանվում է 30 րոպե կամ, որպես այլընտրանք, տաքացնել ավելի բարձր ջերմաստիճանում՝ 72 °C (162 °F) և պահել 15 վայրկյան (և ավելի բարձր ջերմաստիճան՝ ավելի կարճ ժամանակահատվածների համար):
Արդյո՞ք ցածր ջերմաստիճանի պաստերիզացված կաթը անվտանգ է:
Ցածր ջերմաստիճանի պաստերիզացումը ոչնչացնում է վտանգավոր պաթոգենները, բայց պահպանում է մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ օգտակար բակտերիաները: Ցածր ջերմաստիճանը նաև պահպանում է կաթի առասպելական, ֆերմայում թարմ համը: Kalona SuperNatural հեղուկ կաթը, կարագը և սերուցքային մածունը պաստերիզացված են:
Կաթը պաստերիզացվա՞ծ է ջերմությամբ:
Պաստերիզացումը կամ պաստերիզացումը գործընթաց է, որի ընթացքում փաթեթավորված և չփաթեթավորված մթերքները (օրինակ՝ կաթը և մրգահյութը) մշակվում են թեթև ջերմությամբ, սովորաբար մինչև 100 °C-ից ցածր: (212 °F), պաթոգենները վերացնելու և պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: … Փչացնող ֆերմենտները նույնպես ապաակտիվացվում են պաստերիզացման ժամանակ:
Արդյո՞ք կաթը պետք է պաստերիզացվի:
Հում կաթը կարող է պարունակել պաթոգեններ, ինչպիսիք են Campylobacter, E.coli O157:H7, Salmonella, Listeria և այլ բակտերիաներ: Հում կաթը ներառում է կովերի, այծերի, ոչխարների և այլ կաթնատու կենդանիների կաթ: Օրենքի համաձայն՝ հանրությանը վաճառվող ամբողջ կաթը պետք է պաստերիզացվի և փաթեթավորվի լիցենզավորված կաթնամթերքի գործարանում:
