Ինչպես մթերքների մեծ մասը, տեմպեհը կարող է փչանալ բացվելուց հետո և բորբոսն աճեցնել: … Նորմալ տեմպեհը պետք է հողեղենի կամ ընկույզի հոտ ունենա և ունենա ամուր, խոնավ հյուսվածք: Այն չպետք է լինի ցեխոտ կամ թաց: Եթե զգում եք ամոնիակի նման հոտ, ապա բարձրացրեք ձեր փաթեթը tempeh:
Ինչպե՞ս գիտեք, որ tempeh-ը վատ է:
Փտած tempeh-ը սովորաբար ունենում է ամոնիակի կամ ալկոհոլի ուժեղ հոտ: Փտած tempeh-ի հյուսվածքը նույնպես հաճախ դառնում է մռայլ կամ փխրուն: Մոխրագույն և սև կետերը սպասվում են և անվտանգ են տեմպեհի վրա, սակայն կանաչավուն մշուշոտ բորբոսը անվտանգ չէ և պետք է հեռացվի:
Հնարավո՞ր է ուտել ժամկետանց տեմպհ:
Չբացված tempeh-ը կարող է պահվել սառնարանում մոտ 5-7 օր հետո փաթեթի վրա նշված «վաճառքի» ամսաթվից, եթե այն պատշաճ կերպով պահվել է: … Լավագույն միջոցը տեմպեհը հոտ քաշելն ու նայելն է. եթե տեմպեհը տհաճ հոտ, համ կամ տեսք է ունենում, կամ եթե բորբոս է հայտնվում, այն պետք է դեն նետել:
Կարո՞ղ եք հիվանդանալ վատ տեմպերից:
Ցանկացած տհաճ հոտ ցույց է տալիս, որ բակտերիա ներխուժել է ձեր տեմֆ: Բայց մի անհանգստացեք, այս բակտերիան թունավոր չէ և ձեզ չի հիվանդացնի, դա պարզապես տհաճ է: Ինդոնեզիայում որոշ խոհարարներ նույնիսկ օգտագործում են մի փոքր փտած տեմպեհ (tempeh bosok)՝ այլ մթերքները համտեսելու համար:
Որքա՞ն ժամանակ կարող եք տաք պահել սառնարանում:
Պահպանեք Tempeh-ը սառնարանում մինչև 7 օր, նկատի ունենալով, որ tempeh-ը կենդանի է և կշարունակի դանդաղ խմորվել, երբ նստում է (ստեղծելով համըավելի հարուստ): Եթե ձեր մոտ մնացել է տեմպեհը, պարզապես փաթեթավորեք այն մոմով կամ մագաղաթյա թղթի մեջ և վերադարձրեք սառնարան (թղթը թույլ է տալիս շնչել):
