Ալկոհոլային խմորումն ավարտվելուց հետո սկսվում է երկրորդական խմորում, որը հայտնի է որպես «մալոլակտիկ». կաթնաթթվային բակտերիաները գինու մեջ բնականաբար առկա խնձորաթթուն վերածում են կաթնաթթվի: Այս գործընթացը նվազեցնում է գինու թթվայնությունը և կայունացնում այն։ Chablis գինիների մեծամասնությունը ենթարկվում է այս երկրորդական խմորմանը:
Ո՞ր սպիտակ գինիներն են անցնում մալոլակտիկ խմորում:
Ի՞նչ Գինիներ են ենթարկվում Մալոլակտիկ խմորում : Գրեթե բոլոր կարմիր գինիները և որոշ սպիտակ գինիներ (օրինակ՝ Chardonnay և Viognier) ենթարկվում են մալոլակտիկ խմորում : Մեկ ճանապարհ դեպի ճանաչել MLF -ում գինու է -ում Ուշադրություն դարձրեք, արդյոք այն ունի յուղոտ, միջին ճաշակի հյուսվածք: Սա կարող է վկայել մալոյի (կամ նաև ըմպանի ծերացման մասին):
Արդյո՞ք բոլոր Շաբլիներն անխափան են:
Շաբլիս (արտասանվում է [ʃabli]) շրջանը Ֆրանսիայի Բուրգունդիա շրջանի ամենահյուսիսային գինեգործական շրջանն է։ Այս տարածաշրջանի զով կլիման արտադրում է ավելի շատ թթվայնությամբ և ավելի քիչ մրգային համով գինիներ, քան ավելի տաք կլիմայական պայմաններում աճեցված Chardonnay գինիները: … Ամենատարրական Chablis-ը չթաքցված է և գինիացվում է չժանգոտվող պողպատից տանկերում:
Շարդոնեն և Շաբլիսը նույնն են?
Chablis, գինին, 100% Chardonnay է: … Տերուարի ամբողջական արտահայտությունը առկա է Շաբլիսի համի մեջ այնպես, որ անհնար է գտնել ավելի տաք շրջաններում, նույնիսկ Շարդոնեն աճեցված մեծ տարածքում:Բուրգունդիայի Կոտ դ'Օր խաղողի այգիներ.
Ո՞րն է տարբերությունը Chablis-ի և սպիտակ Burgundy-ի միջև:
Ինչ պետք է իմանալ. Շաբլիսը Բուրգունդիայի ամենահյուսիսային շրջանն է և հետևաբար ամենացուրտ: Շաբլիսը գրեթե միշտ ունի բոլոր սպիտակ Բուրգունդիայի ամենաթթվային, ամենաթթվային պրոֆիլը: Հայտնի է իր ինտենսիվ կավճոտ սպիտակ հողերով, Շաբլիսը պարունակում է նաև մի քանի Grand Cru խաղողի այգիներ:
