Յուղոտ կաթը պարունակում է մոտ 91% ջուր: Կաթի փոշու արտադրության ընթացքում ջուրը հեռացվում է՝ կաթը ցածր ճնշման տակ եռացնելով ցածր ջերմաստիճանում, որը հայտնի է որպես գոլորշիացում: Ստացված խտացրած կաթն այնուհետև ցողում են տաք օդի մեջ նուրբ մառախուղի մեջ՝ հետագա խոնավությունը հեռացնելու համար, այդպիսով ձևավորելով փոշի:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում յուղազերծված կաթի փոշին
Այուղազերծված կաթի փոշիները արտադրվում են շատ պարզ գործընթացի շնորհիվ: Դրանք ստացվում են թարմ կովի կաթից, որը յուղազերծվել, պաստերիզացվել և խտացվել է վակուումային գոլորշիացման միջոցով: Այս խտացրած կաթն այնուհետև չորացնում են ցողացիրով կամ գլանով չորացնում:
Ինչպե՞ս եք օգտագործում յուղազրկված կաթի փոշի:
Այդ փոշին խմելու ինչ-որ բան դարձնելու համար պարզապես խառնեք այն սառը ջրով: Օրինակ, յուղազերծված կաթի փոշի ապրանքանիշը, որը ես նշեցի վերևում, ասում է, որ պատրաստեք մեկ լիտր, դուք խառնեք դրանց փոշին չորս բաժակ ջրի հետ, այնուհետև մի քիչ սառեցրեք, նախքան մատուցելը:
Ինչպե՞ս եք լուծում յուղազերծված կաթի փոշին:
Կաթի փոշին և ջուրը հարում ենք ձեռքի բլենդերի կամ հարիչի միջոցով ցածր արագությամբ: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչև փոշին ամբողջությամբ լուծարվի, և ամանի ներքևի մասում չամրացված փոշի չլինի: Ոչ լուծվող կաթը դանդաղ է միանում, ուստի կարող է 5 րոպե կամավելի երկար տևել այն ամբողջությամբ լուծարելու համար:
Արդյո՞ք յուղազերծված կաթը նույնն է, ինչ փոշի կաթը:
Երկուսն էլ ստացվում են պաստերիզացված յուղազերծված կաթից ջուրը հեռացնելով: … Տարբերությունն այն է, որ յուղազերծված կաթի փոշին էունի նվազագույն կաթի սպիտակուցի պարունակություն 34%, մինչդեռ անյուղ չոր կաթը չունի ստանդարտացված սպիտակուցի մակարդակ։
