Սարդինները խորոված պետք է լինեն բացարձակ թարմ: Թողեք դրանք ամբողջական, չփորոտված և առանց մասշտաբների: Եփելուց մոտ 30 րոպե առաջ դրանք աղ ցանել։ Լրացուցիչ համի համար ածուխի վրա տեղադրեք թարմ խոտաբույսերի ճյուղեր կամ ճյուղեր, ինչպիսիք են դափնին, ուրցը, խնկունը կամ սամիթը:
Պե՞տք է սարդինան աղիքել:
Պե՞տք է սարդինան փորոտեմ: Եթե դրանք ամբողջությամբ եփում եք, ինչպես նկարում է, պետք չէ դրանք փորոտել: Պարզապես շորից կամ թղթե սրբիչով շփեք թեփուկներից, ապա լվացեք և չորացրեք: Եթե դրանք շատ մեծ չեն, կարող եք ուտել ամեն ինչ; հակառակ դեպքում եփելուց հետո հեշտությամբ դուրս են գալիս ոսկորից։
Կարո՞ղ եք սարդինայի աղիքներ ուտել:
Այո, այնտեղ դեռ հույզեր կան
Մարդկանց մեծամասնությունը, ովքեր ուտում են պահածոյացված սարդինա, պարզապես ծծում են կոտրիչները կամ պիցցա, քանի որ պատրաստման/շոգեխաշման գործընթացը պահածոների մեծ մասում ոսկորները փափկացնում են այնքան, որ դրանք ուտելի են:
Կարո՞ղ եք ուտել չաղացած ձուկ:
Որոշ փոքր ձկնատեսակներ, ինչպիսիք են Smelt-ը, ուտում են ամբողջությամբ: Որոշ ձկների մոտ գրավչությունը ձկան մարմնում է, և, հետևաբար, փորոտված են և ոսկորից հանված: Աղիքները կարող են կանխել մարմնի որոշակի աղտոտումը: Ինչպես եղնիկները, աղիքները կարող են ավելի արագ փչացնել մարմինը:
Պե՞տք է մաքրել ամբողջական սարդինան:
Թարմ, ամբողջական սարդինները կարելի է կտրել թիթեռի ֆիլեի կամ երկու ավելի փոքր առանձին ֆիլեի մեջ: - Ստուգեք, թե արդյոք սարդինը մաշկի վրա մեծ թեփուկներ ունի, հատկապես գլխի մոտ: Հեռացնելկշեռքներ՝ դանակի շեղբով քերելով կարճ կտրուկ պայթումներով կշեռքի հատիկին և նորից հետ:
